口水雞怎么做好吃？口水雞的做法

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　口水雞是四川省達(dá)州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
　　口水雞的做法介紹，想做口水雞，但是不懂怎么做，哪里有口水雞做法的課程呢?下面介紹口水雞的做法，也是口水雞簡(jiǎn)單的家常做法，大家可以跟著下面口水雞的做法學(xué)做一下。

做口水雞所需的材料：
　　三黃雞半只、蔥結(jié)1段、姜片6片、花椒一把、小米椒2個(gè)、香菜一棵、香蔥一把、蒜2瓣、鮮醬油1-2勺、花椒油一大勺、芝麻香油一小勺、香醋一大勺、料酒一小勺、白醋一大勺、白芝麻適量、花生碎適量

做口水雞的步驟：
1、半只三黃雞洗凈入鍋焯水，水開(kāi)后用涼水沖洗干凈。

2、另起一鍋放入1段蔥結(jié)、4片姜片、1小把花椒和洗凈的半只雞，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，關(guān)火燜8分鐘。

3、將半只雞撈出放入冰水中，并留雞湯備用。

4、2個(gè)小米椒切成段，1棵香菜、1把香蔥、2瓣蒜、2片姜切成末，1-2勺鮮醬油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖，兌入適量雞湯調(diào)成醬汁。

5、雞肉切塊鋪盤，澆上醬汁，撒上白芝麻和花生碎。

6、澆上1大勺紅油，放上適量香菜點(diǎn)綴。

　　上述是關(guān)于口水雞做法的詳細(xì)介紹，不懂做口水雞?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做口水雞。如果你對(duì)上述課程有疑問(wèn)，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢?cè)诰€老師。