湯圓怎么做好吃？湯圓的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　湯圓，別稱“湯團”“浮元子”，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種向往和期盼。
　　湯圓的做法介紹，想做湯圓，但是不懂怎么做，哪里有湯圓做法的課程呢?下面介紹湯圓的做法，也是湯圓簡單的家常做法，大家可以跟著下面湯圓的做法學做一下。

做湯圓所需的材料：
　　糯米420g、黑芝麻150g、豬板油200g、綿白糖25g、豬板75g、咸蛋黃2個、黃油112g、吉士粉55g、糖粉120g、奶粉55g、牛奶25g、糯米團80g、紅糖100g、水3勺

做湯圓的步驟：
1、420g糯米洗凈（對應30個湯圓左右），冷水中浸泡一夜（約10小時），浸泡過的糯米更容易碾碎，可以上手碾開試試。

2、把糯米用勺子倒入石磨中間的小孔，逆時針磨7圈左右，再加下一勺，磨成的米漿流入事先備好的干凈容器里。米漿倒入布袋中，吊起，底下放個盆接水，懸吊一夜，過濾出水分。

3、吊干一夜的糯米團，分成15g每等份的小團（大約可分30個左右）。將其揉搓成球，備用。

4、150g黑芝麻放入瀝網中耐心輕柔地沖洗干凈，不能用力攪拌。然后起鍋開小火，倒入黑芝麻不停翻炒。

5、磨芝麻粉：熟黑芝麻晾涼后，放入攪拌機中打碎至比較細膩的程度。200g豬板油清洗干凈，瀝干水分，用手撕去筋膜，大塊的切成小塊備用。

6、150g熟黑芝麻粉、25g綿白糖和75g豬板油混合均勻，放入冰箱冷凍1小時。

7、鍋內燒開水，放入2個咸蛋黃，大火蒸6分鐘左右至熟，壓碎過篩成咸蛋黃末備用。

8、112g黃油隔水融化，備用。

9、55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黃油攪拌均勻。分2次加入25g牛奶攪拌均勻。再加入咸蛋黃末，繼續攪拌均勻，再次過篩，倒入玻璃飯盒中，放入冰箱冷凍一個小時。分別取出冷凍好的奶黃餡心和黑芝麻餡心，搓成5g一個的圓球，再次放入冰箱冷凍1小時。

10、將15g的糯米團子，用大拇指從中間頂入，轉圈捏成小酒杯狀，再放入餡心，包住收口，搓成圓球。鍋中水沸騰后調至小火，放入湯圓，鍋中冒小泡時，加半碗冷水，再次煮至冒小泡時，再加半碗冷水，繼續煮至湯圓浮起即可。

　　上述是關于湯圓做法的詳細介紹，不懂做湯圓?可以按照上述的步驟進行學做湯圓。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。