東坡肉怎么做好吃？東坡肉的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬于浙菜系，同時也屬于川菜系。東坡肉方方正正的一塊，肥肉在充分的煎煮之后油脂滲出，入口即化，肥而不膩。瘦肉則燉煮得軟爛入味，與肥肉合在一起吃尤其美味。美妙的口感順著濃郁的醬汁在嘴里滴溜，滿口的肉香和幸福感。
　　想做東坡肉，但是不懂怎么做，哪里有東坡肉做法的課程呢?下面介紹東坡肉的做法，也是東坡肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面東坡肉的做法學做一下。

做東坡肉所需的材料：
　　五花肉800g、料酒2勺、冰糖90g、生抽4勺、老抽2勺、花雕酒100g

做東坡肉的步驟：
1、五花肉洗凈冷水下鍋，加入2勺料酒，煮5分鐘后撈出。

2、將五花肉改刀成5cm左右的方塊。

3、五花肉塊下鍋，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。

4、煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。

5、鍋中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g開水稀釋備用。加開水的時候要少量多次的慢慢加，防止被產生的蒸汽燙傷。

6、鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和姜片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。

7、蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕松插入肉中，開大火收汁，關火，完成。

　　上述是關于東坡肉做法的詳細介紹，不懂做東坡肉?可以按照上述的步驟進行學做東坡肉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。