龍井蝦仁怎么做好吃？龍井蝦仁的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　龍井蝦仁，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，為浙江菜系。龍井蝦仁將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，食后清口開胃，回味無窮。
　　好吃的龍井蝦仁只有淡淡的茶香，并不會很濃烈。茶葉香不會奪走蝦仁的鮮味。炒好的蝦仁色澤素雅明亮，飽滿脆嫩，口齒留香。因為茶香意在襯托，不在搶奪。沁人心脾，清鮮得宜。
　　想做龍井蝦仁，但是不懂怎么做，哪里有龍井蝦仁做法的課程呢?下面介紹龍井蝦仁的做法，也是龍井蝦仁簡單的家常做法，大家可以跟著下面龍井蝦仁的做法學做一下。

做龍井蝦仁所需的材料：
　　河蝦仁300g、蛋清15g、鹽適量、生粉適量、明前龍井茶葉3g

做龍井蝦仁的步驟：
1、河蝦沖洗干凈。

2、河蝦放在冰水里浸泡半小時，蝦仁會更容易脫殼，出來的品相更完整漂亮。或者放冰箱的冷凍層冰半小時。

3、把蝦皮剝掉。

4、用毛巾或者廚房紙把蝦仁表面的水分吸干，沒有多余的水分才能更好的入味和掛漿。

5、加入鹽、蛋清和生粉，順著一個方向攪拌。

6、攪拌完成可以用油再封一下。

7、沸水泡一杯龍井茶。最好用山泉水或者純凈水，沖泡龍井最好是用淺口瓷杯，沸水沏。淺瓷甌可以讓茶香彌漫開來。

8、熱油鍋，油溫五成熱。先放一顆小蝦仁試試油溫，蝦冒小氣泡就可以了。放入全部蝦仁，蝦仁從白色透出粉色。

9、蝦仁瀝油撈出。

10、另起一鍋燒熱，倒入蝦仁，加入20毫升的龍井茶和茶葉。

11、翻炒出鍋。

　　上述是關于龍井蝦仁做法的詳細介紹，不懂做龍井蝦仁?可以按照上述的步驟進行學做龍井蝦仁。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。