泡椒田雞怎么做好吃？泡椒田雞的家常做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于川菜系。此菜肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。能讓人食欲大增，開胃解饞！田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
　　泡椒田雞的做法介紹，想做泡椒田雞，但是不懂怎么做泡椒田雞，哪里有泡椒田雞做法的課程呢?下面介紹泡椒田雞的做法，也是泡椒田雞簡單的家常做法，大家可以跟著下面泡椒田雞的做法學做一下。

做泡椒田雞所需的材料：
　　活田雞、泡椒、黃燈籠辣椒醬、花椒、燈籠椒、熟芝麻、白蘿卜、腐竹、蔥、生粉、食用鹽、料酒、白醋 、味精、白胡椒粉

做泡椒田雞的步驟：
1、把所有食材準備好。

2、將燈籠椒切半備用，蔥切斷備用。

3、腐竹切斷泡水備用，白蘿卜切段放入碗中，加入白醋和水（2:1）和適量的食用鹽腌制半小時。

4、田雞肉切塊放入碗中，分別加入2-4勺的食用鹽，1湯匙的料酒，適量的白胡椒粉，1湯匙的生粉。用手抓勻，放置15分鐘左右腌制入味。

5、鍋入油燒熱，加入蒜頭和蔥頭煸出香味，隨后加入兩湯匙的黃燈籠辣椒醬炒勻，再加入適量的泡椒，最后放入腌制好的白蘿卜和適量的腌水（咸酸味~），加入水漠過等燒開。

6、湯底燒開后，將腌制好的田雞肉均勻的放進鍋里，注意：放進去后不要攪動。以免使田雞肉肉上的生粉渾濁了湯底，放好后蓋上鍋蓋。

7、煮至沸騰后，這時就可以輕輕翻動田雞肉，使其受熱均勻。這時嘗下湯底味道，因為剛加入的腌水已經有咸酸味，如果你覺得還不夠，可以繼續加入食用鹽，這道菜重口點比較好吃（咸酸辣），所以可以稍微多加點。最后把腐竹加入，繼續煮2-3分鐘。

8、煮好之后，嘗下味道，加入味精調味，就可以裝盤了。

9、接下來在鍋里下油燒熱，倒入燈籠椒，花椒，快速煸炒幾下后出鍋倒入碗中。最后灑上蔥段和芝麻點綴一下。這道酸辣誘人的泡椒田雞就做好了。

　　上述是關于泡椒田雞做法的詳細介紹，不懂做泡椒田雞?可以按照上述的步驟進行學做泡椒田雞。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。