奧利奧凍芝士蛋糕，濃郁絲滑，不甜不膩

來源:廣州新東方烹飪學校

　　簡單易學，無需烤箱就能完成的奧利奧凍芝士蛋糕，滿滿的奧利奧，看一眼就控制不住的想吃，濃郁絲滑，不甜不膩。以下就是奧利奧凍芝士蛋糕的做法步驟，喜歡吃的朋友們趕緊學起來！ 

做奧利奧凍芝士蛋糕所需的材料：
　　無鹽黃油40g、奧利奧餅干碎160g、奶油奶酪250g、淡奶油220g、水（或用牛奶也可以）55g、吉利丁片7g、細砂糖55g

做奧利奧凍芝士蛋糕的步驟：
1、將100g奧利奧餅干碎裝入保鮮袋中，用搟面杖碾壓成碎末，加入40g融化成液體的黃油攪拌均勻。

2、把拌勻的奧利奧餅底放入6寸圓模中按壓緊實，放入冰箱中冷凍30分鐘。

3、220g淡奶油打發(fā)到6成即稍微出現(xiàn)紋路狀備用。

4、將吉利丁片掰碎，加入55g水浸泡至變軟，再隔水加熱到吉利丁片融化成液體。

5、軟化好的250g奶油奶酪加入55g細砂糖攪打至順滑狀。

6、在攪拌好的奶酪糊里加入融化后的吉利丁液攪拌均勻。

7、接著往奶酪糊里加入之前打發(fā)好的淡奶油攪拌均勻。

8、加入60g奧利奧餅干碎大致拌勻，不用拌的非常均勻。

9、將拌勻的奧利奧奶酪糊倒入6寸模具中，放入冰箱冷藏5小時以上，或者冷凍2小時以上。

10、取出冷藏好的蛋糕，用電吹風沿著模具周圍吹一分鐘左右即可脫模。

11、表面擠上打發(fā)好的淡奶油，再裝飾上奧利奧餅干即可。

小貼士：
1、配方是6寸的，如果想做8寸，所有配方X1.7換算下來做。
2、淡奶油打發(fā)到6成就可以了，出現(xiàn)紋路并且還可以流動的狀態(tài)。
3、沒有吉利丁片的話用吉利丁粉也可以，重量相同。
4、餅底奧利奧碎也可以減到70克搭配30克黃油。