麻婆豆腐，麻辣美味，好吃又下飯！

來源:廣州新東方烹飪學校

　　麻婆豆腐“被評為中國菜四川十大經(jīng)典名菜之一，麻辣美味，口感順滑，口味獨特。麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。下面我們來學習下麻婆豆腐的做法。

做麻婆豆腐所需的材料：
　　嫩豆腐1塊、肉末30克、豆瓣醬1勺、花椒20粒、花椒粉4克、小蔥1根、淀粉半勺、料酒1勺、糖5克、生抽1勺 

做麻婆豆腐的步驟：
1、準備肉末，嫩豆腐切小方塊，把蔥蒜姜末都切碎備用，還有淀粉要加點水攪拌成水粉狀。

2、鍋里倒點油，五成熱就可以加入肉末炒，火不要太大，快速炒不讓肉末粘連在一起。

3、肉末炒散加入蔥蒜姜末，加入花椒和一勺豆瓣醬，小火繼續(xù)炒。

4、豆瓣醬要炒出紅油，記得加點料酒去腥，加一點生抽增香。

5、醬炒出香味加小半碗水，加入豆腐，大火煮開，中火燉一下入味。

6、豆腐放入鍋中，盡量不要翻動免得豆腐太嫩容易碎，豆腐燉幾分鐘就入味了，加一點點鹽，加一點糖提味，再加一點花椒粉。

7、出鍋前勾芡，勾芡的時候千萬不要一次把芡汁到進去，要分三次一點一點加，加一次芡汁翻炒一下鍋。

8、盛到盤子里，喜歡吃麻的可以再撒點麻椒粉。

　　上述是關于麻婆豆腐做法的詳細介紹，不懂怎么做麻婆豆腐，可以按照上述的步驟進行學做麻婆豆腐。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網(wǎng)咨詢在線老師。