重芝士蛋糕，奶香濃郁，口感細膩

來源:廣州新東方烹飪學校

　　芝士的口感總是被人們所稱道，那種細膩綿潤，濃郁軟滑的感覺絲絲入扣，在吃重芝士蛋糕的時候，小口小口地品嘗更能讓人感受到它濃縮的魅力，那種一觸即發的口感，簡直不能再過癮了！冷藏后的重芝士蛋糕，無論是夏季還是冬季，都是非常不錯的一道甜品。
　　每一個熱愛甜點的人都會喜歡上重芝士蛋糕的細膩濃郁，每一個熱愛烘焙的人都希望能做出美貌與美味并存的甜品。今天教大家做這一款重芝士蛋糕，不僅融合了芝士，而且顏值出眾。

做重芝士蛋糕所需的材料：
　　消化餅干65克、無鹽黃油25克、奶油奶酪350克、細砂糖80克、酸奶油（自制）160克、全蛋（單個帶殼重60克）2個、現榨檸檬汁20克香草豆莢的香草籽（半支）、玉米淀粉12克、淡奶油180克、檸檬汁25克
 
做重芝士蛋糕的步驟：
1、準備一個杯子，做酸奶，倒入180g淡奶油用小刮刀或小勺子攪。

2、開始攪的時候還是稀的會發現慢慢越來越有阻力變得濃稠，完全攪勻后蓋上蓋子冷藏倆小時后使用。

3、把模具底部和模壁都墊上油紙，也可以用油布，因為可以重復使用，烤箱預熱180度。

4、準備消化餅干，把消化餅干放入保鮮袋用搟面杖輕輕搟碎。

5、加入融化的黃油攪勻。

6、倒入模具中用小勺子壓平壓實，一定要壓實不然后面會散，然后先放入冷藏室待用。

7、把奶酪糊里所有食材稱好一起投入料理機攪拌桶。

8、開機慢慢低速轉到中高速轉起來后再打一分半到兩分鐘至完全順滑就好了。

9、把面糊過篩到模具中。

10、震一震晃一晃模子大致流平后再用刮刀抹平表面。

11、把裝好面糊的模具放入稍微深一點烤盤中，注入熱水，熱水的量是以不溢出來為準。160度烘烤約65分鐘，最后七八分鐘時把上火調高180度上色。上色或許不需要這么長時間，那就在上色滿意后再把上火調回160度至烘烤結束。

12、烘烤完成后取出模具晾至溫熱時放入冷藏室，冷藏一夜再脫模，脫模是這樣的，即便墊了油布也不是一下子倒扣就能倒出來，用吹風機熱風吹模具底部和側面，松動后倒扣在手上，再放入盤子中，重芝士是很扎實的不用太擔心會脫壞模。

　　上述是關于重芝士蛋糕做法的詳細介紹，不懂怎么做重芝士蛋糕，可以按照上述的步驟進行學做重芝士蛋糕。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。