糖醋里脊，外酥里嫩，吃起來酸甜可口！

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開；該菜品在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。

　　酸甜美味，外酥里嫩的糖醋里脊一直都是大家的最愛。酸的可口，甜的美味。是一道不錯的家宴菜。今天就教大家做廣受人們喜愛的一道肉食美味——糖醋里脊。

做糖醋里脊所需的材料：

　　里脊肉一塊、淀粉10勺、蒜4瓣、白胡椒（適量）、鹽（適量）、鮮味醬油（適量）、糖（適量）

做糖醋里脊的步驟：

1、解凍里脊肉，一大盤冷水，入3瓷勺鹽、放入里脊肉浸泡至解凍，這樣可以讓肉更嫩。

2、切肉，里脊肉去掉筋膜，切成兩塊，菜刀橫向片成兩片，順著紋理切成條狀。

3、一塊里脊肉，入瓷勺1/4勺鹽、半勺白胡椒、一勺鮮味醬油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌勻，腌制30分鐘以上。

4、調(diào)糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺淀粉+10勺水?dāng)噭颍偌?勺番茄沙司+2勺鮮味醬油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽醬油（沒有可不放），攪勻。

5、炸里脊肉，里脊肉腌制好，放入一個雞蛋的蛋液，瓷勺10勺淀粉分兩次加入，攪拌均勻。鍋內(nèi)加入油，炸這個的油非常干凈，可重復(fù)使用。中火加熱，至剛剛開始冒泡，一根一根放入里脊肉。保持中火，一旦肉飄起來了，立刻撈出。復(fù)炸，大火把油燒到開始冒油煙，倒入全部肉，炸30秒馬上撈出，這時候的里脊肉狀態(tài)特別棒，外面有點脆，里面嫩嫩的。

6、炒汁，調(diào)好的汁倒入炒鍋，小火加熱，不停攪拌，隨著加熱會逐漸凝固。

7、凝固后倒入雞肉，攪拌均勻，就可以出鍋了。

　　上述是關(guān)于糖醋里脊做法的詳細(xì)介紹，不懂怎么做或者想學(xué)做的，可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做糖醋里脊。如果你對上述課程還有其它的疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。