清甜爽口、香濃軟滑的港式甜品——楊枝甘露的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　楊枝甘露指的是一種港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素，是一道營養豐富的甜品。

　　芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。

　　芒果的甜遇到西柚的酸，香濃軟滑的椰漿混合著濃濃的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中歡快地碰撞，香滑濃郁又不乏清新的楊枝甘露，人人都愛喝。今天就教大家做美味解渴、芒果味濃郁的楊枝甘露！

做楊枝甘露所需的材料：

　　芒果3個、小西米100克、西柚半個、椰漿20ml、蜂蜜50ml、飲用水

做楊枝甘露的步驟：

1、大半鍋清水燒開，倒入小西米煮15分鐘，中途需用勺子攪拌防止西米粘鍋。

2、煮至中間只剩一個小白點，即可撈起用涼水沖一下，就會看到西米漸漸變透明，這樣煮出來的西米會更Q彈。

3、再將西米放入飲用水中，備用。

4、取出3個芒果去核切塊倒入碗中，加入沒過芒果的飲用水（也可加入冰塊），再加入50ml蜂蜜。

5、用料理機把芒果打成芒果汁。

6、備好的西米用漏勺濾出水后，舀一勺放入碗中。

7、加入2勺打好的芒果汁（芒果汁與西米的配比為2:1最佳）。攪拌均勻，芒果西米漿就完成了。

8 、取一個芒果，把芒果切成芒果粒。

9、芒果西米漿上鋪一層芒果粒，撒上椰漿，再加上剝好的一粒粒西柚肉，美味的楊枝甘露就完成了，冷藏食用口感更佳。

小貼士：

1、西米小常識：最好選用小西米，更容易煮熟；西米一定不要煮到完全透明再關火，那樣西米會很軟就不Q滑了；西米的保鮮期為4小時，放久了吸水太多就會發白，口感不Q哦，所以一次不要煮太多，盡快食用。

2、打芒果汁時可加入凍好的小冰塊，打出來的芒果汁更冰爽，口感更好。

3、最好選用椰漿而不是椰汁，椰香更濃郁。