桂花糕怎么做好吃？桂花糕的做法。

來源:廣州新東方烹飪學校

　　桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，中國特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

　　桂花糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2營養(yǎng)成分。秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補中益氣的作用。

　　今天就教大家一種桂花糕簡單做法，早餐下午茶均可，人人都愛吃！

做桂花糕所需的材料：

　　粘米粉380g、糯米粉180g、細砂糖A80g、水300ml、干桂花3g、細砂糖B25g

做桂花糕的步驟：

1、準備所有需要的食材；

2、制作糖桂花餡：干桂花和細砂糖B一起混合研磨成粉末；

3、粘米粉、糯米粉、細砂糖A混合后少量多次加入水，混合均勻，直到分類出現(xiàn)顆粒狀；

4、備一個粗目篩網，借助硅膠刮刀所有粉類過篩；

5、過篩好的粉類細膩松散，千萬不要摁壓；

6、將紗布用水打濕后適當擠出多余水分，隨后將紗布鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊貼平紗布；

7、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底；

8、鋪到大概一半位置；

9、用刮面刀輕輕將表面抹平，依然不要摁壓，動作要輕柔；

10、中間平撒上一層糖桂花粉；

11、繼續(xù)舀入糕粉，直到滿模；

12、用刮面刀將表皮刮平，用邊上的紗布將表面蓋住后放入上汽的蒸鍋大火蒸半小時；

13、出鍋后趁熱在表面撒干桂花，這樣松糕的熱度會把桂花香激出來；蜂蜜里拌點干桂花，滴幾滴在切好的桂花糕表面。

小貼士：

1.餡料可以替換成棗泥等其它口味；

2.如果餡料比較甜，可以適當減少5-10g的松糕中的細砂糖量；

3.不淋蜂蜜也可，若不即食可以不用淋蜂蜜；

4.想要切得更平整可以用棉線鋸松糕；

5.做好的松糕如果沒有立即吃完可以冷藏或冷凍保存，吃前復蒸10分鐘即可回軟。