煲什么湯清肺?有什么湯可以清肺

來源:廣州新東方烹飪學校

　　都說廣東人是用湯做的，即便是在疫情之下，煲湯也是我們每天堅持做的事，疫情期間，廣小新特地準備了8款潤肺湯幫你提高抵抗力，健健康康過好每一天。

　　1、 蘋果銀耳瘦肉湯

　　蘋果性味溫和，營養價值高，用來煲湯還能防燥。加上銀耳，蜜棗，有健脾胃，潤肺燥的功效，很適合疫情期間喝。

　　做蘋果銀耳瘦肉湯的材料：豬瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，姜3片;

　　蘋果銀耳瘦肉湯的功效：化痰潤肺、滋陰潤燥、補益氣血;

　　蘋果銀耳瘦肉湯的做法：

　　1、蘋果去皮去核切塊，豬瘦肉切塊，銀耳去蒂撕成小朵、胡蘿卜切塊;

　　2、鍋中倒水，放入豬瘦肉、蜜棗、銀耳、胡蘿卜和姜片，大火煮沸;

　　3、再用小火煮至瘦肉熟透，倒入蘋果煮2分鐘，加鹽調味，淋上香油即可;

　　2、 北芪淮山煲鯽魚湯

　　熬煮淮山、北芪、無花果、桂圓肉，有益氣潤肺的功效。記得先把鯽魚兩面煎，這樣魚皮才能定結，不易煲爛，也不會有腥味。

　　做北芪淮山煲鯽魚湯的材料：鯽魚400克，淮山10克，北芪10克，無花果3枚，姜2片、紅棗2顆、桂圓肉3顆、豆腐數塊;

　　北芪淮山煲鯽魚湯的功效：秋冬進滋，益血潤肺、補血固表、增強體力;

　　北芪淮山煲鯽魚湯的做法：

　　1、鯽魚洗凈，將其煎至兩面呈金黃色;

　　2、依次加入大蔥片、姜片、熱水大火燒開，后繼續煮7、8分鐘，再轉中小火煮20分鐘左右;

　　3、加入豆腐煮熟。出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可;

　　3、胡蘿卜玉米排骨湯

　　胡蘿卜玉米排骨湯，煲出來的湯水，清、甜、鮮，潤燥潤肺，表示我這個月喝了不下10次。

　　做胡蘿卜玉米排骨湯的材料：排骨1500克、玉米4根、胡蘿卜2根、姜8片、鹽隨機克;

　　胡蘿卜玉米排骨湯的功效：潤燥、化痰止咳、活血化瘀、散寒解表;

　　胡蘿卜玉米排骨湯的做法：

　　1、將排骨放入水中煮沸，然后將排骨裝起來，重新加入水中煮;

　　2、待鍋中的排骨熬開以后加入玉米、胡蘿卜、姜片;

　　4、山藥木耳排骨湯

　　吃貨對山藥的印象，估計還停留在樂事的山藥味薯片。但其實它也有藥膳的作用，熬煮在湯里，還有鮮甜的味道。

　　做山藥木耳排骨湯的材料：排骨400克、山藥2根、木耳適量、醋少量;

　　山藥木耳排骨湯的功效：滋陰潤燥，補肺益胃;

　　山藥木耳排骨湯的做法：

　　1、干黑木耳提前泡發至軟，去蒂，撕成小朵，洗凈備用;

　　2、山藥切塊(建議戴上手套，不然山藥的粘液會令皮膚非常癢);

　　3、排骨洗凈，煮一鍋水，燒開后入適量料酒，姜片，放入排骨煮出血水后撈出來，沖洗干凈，備用;

　　4、所有材料放入鍋內，大火煮開后改小火，煮半個小時后滴幾滴醋，再煮10分鐘;

　　5、茯苓綠豆煲老鴨

　　祛濕湯專治頭腦昏沉、頸肩酸痛、肢體困重乏力、腫脹水腫...比涼茶還管用。回南天煲這種湯特別有效。

　　做茯苓綠豆煲老鴨的材料：老鴨半只、土茯苓20克、綠豆50克、陳皮少許、姜3片;

　　茯苓綠豆煲老鴨的功效：清熱排毒、利濕通淋，適合廣東人濕熱體質;

　　茯苓綠豆煲老鴨的做法：

　　1、綠豆略微浸泡、土茯苓洗凈;

　　2、老鴨斬塊飛水洗凈;

　　2、所有材料冷水入鍋，熬煮2小時即可;

　　6、黃芪當歸燉鴨湯

　　黃芪當歸燉雞湯，是一道傳統又實用的補虛藥膳。體質虛弱的人，喝它準沒錯。特別是近期經常感冒的，更要喝它。

　　做黃芪當歸燉鴨湯的材料：生雞1只、黃芪10克、當歸10克、姜3片;

　　黃芪當歸燉鴨湯的功效：補氣生血，強壯身體，適合都市常見的過敏體質;

　　黃芪當歸燉鴨湯的做法：

　　1、雞砍成小塊，洗干凈，瀝水;

　　2、黨參和黃芪洗，泡1、2個小時后洗干凈備用;

　　3、冷水放進雞肉燒開，后撇掉沫子;

　　4、依次放入黃芪、當歸、姜片，轉小火燉2~3個小時即可;

　　7、 霸王花煲龍骨湯

　　霸王花排骨湯，不只有清熱潤肺，除痰止咳的功效，而且湯清甜芳香，喝完還想喝。

　　做霸王花煲龍骨湯的材料：霸王花100克、龍骨500克、南北杏5克、章魚5克、陳皮少許;

　　霸王花煲龍骨湯的功效：清熱潤肺、除痰止咳、滋補養顏;

　　霸王花煲龍骨湯的做法：

　　1、龍骨洗凈切塊、焯水(去除殘留的血水);

　　2、霸王花洗凈泡水3小時，切段;章魚洗凈泡水，切段;南北杏洗凈;

　　3、所有材料放入鍋中，根據個人口味入少許陳皮，加水煲90分鐘以上，調味即可飲用;

　　8 、猴頭菇蟲草花燉排骨

　　蟲草花有止咳潤喉的功效，營養價值極高。我家煮這款湯，都是用燉盅隔水蒸，這樣的湯水夠清澈出味，還不會喝到材料渣。

　　做猴頭菇蟲草花燉排骨的材料：排骨500克、蟲草花10克、猴頭菇50克、蓮子15克、蜜棗3個;

　　猴頭菇蟲草花燉排骨的功效：生津益脾、延緩衰老、提高免疫力;

　　猴頭菇蟲草花燉排骨的做法：

　　1、猴頭菇洗凈，放在鹽溫水中浸泡3小時;

　　2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓7～8次，把猴頭菇的黃色洗凈;切成2毫米厚的片狀;

　　3、蟲草花用清水清洗一下即可;

　　4、排骨洗凈，大火煮開沸滾3～5分鐘后將水倒掉，沖洗干凈;

　　5、所有材料一起入鍋，加入冷水約2L左右，煮開后轉慢煲2小時;

　　6、出鍋前下鹽調味即可;