蘿卜糕怎么做好吃?蘿卜糕的制作方法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　今天給大家介紹的美食是廣州的傳統美味“蘿卜糕”這個不是本地人都知道的地道美食，征服了一個又一個美食家，是怎么做出來的呢?今天廣小新就帶大家來探秘。

　　制作蘿卜糕的材料

　　份量：三份

　　餡料：

　　紅蝦米 8g

　　干香菇 3顆

　　臘腸 半根

　　蔥 2根

　　料酒 10g

　　粉漿：

　　水磨糯米粉 130g

　　粘米粉 50g

　　清水 240g

　　細砂糖 3g

　　鹽 3g

　　制作蘿卜糕的過程

　　1、提前半天把干香菇泡漲。

　　2、紅蝦米過熱水撈出，擠干多余水分。

　　3、香蔥洗凈切成蔥花，香菇擠干水分后去蒂切成丁，紅蝦米和臘腸切丁。

　　4、鍋內下少許油，放入香菇、紅蝦米、臘腸中火翻炒。

　　5、加10g料酒去腥提鮮，翻炒一會出鍋放涼待用。

　　6、把130g水磨糯米粉、50g粘米粉和240g清水混合。

　　7、攪拌至沒有干粉的糊狀。

　　8、加入炒香的蝦米、臘腸、香菇以及蔥花拌勻。

　　9、加3g細砂糖和3g鹽。

　　10、攪拌均勻。

　　11、大火熱鍋下適量油，開始冒煙后，倒入1/3粉漿，然后關火。

　　12、用刮刀把粉漿向四周攤開，厚度約0.7cm，然后再開中火，煎至底部不會黏鍋，可以推動餅身，表面不會有粉漿流動的程度就可以翻面了。

　　13、翻面后繼續煎至兩面微微金黃，這期間還要翻面兩次。

　　14、剩下的粉漿還可以煎兩份哦。

　　圖源網絡，若侵聯刪

　　去哪學做廣式點心?

　　廣州新東方開設長短期粵菜烹飪課程，以培養主廚、大廚、廚師長等烹飪人才為目標。系統掌握餐飲管理及營養配餐知識，能夠熟練制作特色的粵菜菜肴。畢業后能勝任賓館、酒店、學校等企業單位烹飪工作和餐飲服務管理工作。據我國相關統計顯示：未來五年，我國的餐飲業不斷的發展，廚師需求總量達1000多萬人，這一數字標志著廚師人才呈現供不應求的發展趨勢。

　　廣州新東方烹飪學校是中國粵菜烹飪教育品牌，是廣東省目前規模大、師資強的烹飪技能培訓學校，是經廣州市番禺區勞動和社會保障局批準的大型烹飪專業學校，是培養國家烹調師和烹飪管理人才的教育基地，被國家勞動和社會保障部授予"全國先進辦學單位"，是你學習粵菜的好選擇。學廣式點心可以來廣州新東方，下面介紹廣州新東方廣式點心專業。

　　廣州新東方廣式點心專業