如何做青椒？大廚教你四種方法

來源:廣州新東方烹飪學校

青椒是很好吃的蔬菜，做青椒的方法有很多，但是許多人不會做，不知道怎么做得好吃，下面廣州新東方的名廚向大家介紹四種做青椒好吃的方法。
青椒的做法一：燒烤
燒烤使青椒具有淡淡的焦味和煙熏味。你可以烤整個青椒或青椒片。為了防止小的碎片從爐排上掉下來，在燒烤之前把它們放在一個叉子上。青椒塊也適用于各種肉類和其他蔬菜的烤串。刷上一層薄薄的油，用鹽和胡椒調味，然后再把青椒放在烤架上。用綠色，紅色和黃色的青椒做一道五顏六色的烤蔬菜配菜。
青椒的做法二：炒青椒
在爐頂上用炒或嫩煎的方法很容易烹制出小塊的青椒。在一個大平底鍋里加熱少量的油，加入青椒片。偶爾攪動青椒，使它們在鍋里均勻地烹調。青椒在中火烹調大約8到10分鐘后變軟。其他蔬菜，如洋蔥和蘑菇，也可以和青椒一起在鍋里煮。為了增加菜肴的風味，可以加上炒菜醬或醬油。 青椒的做法三：烘烤青椒
烘烤青椒使它們有煙熏的味道。烤青椒在沙司或其他菜肴中都能很好地發揮作用。煤氣爐可以讓你在室內輕松地烤青椒。把青椒放在爐排上，放在煤氣火焰上大約5到8分鐘，形成一個黑色的，燒焦的外層。把青椒邊烤邊翻，這樣兩邊都烤脆了。烘烤過程也可以使用烤箱中的烤架。在青椒上刷上一層薄薄的植物油。把青椒烤成均勻的棕色。燒脆后，將青椒放入可重新密封的塑料袋或棕色紙袋中15分鐘，然后剝去外層燒焦層。根據你的烹飪計劃，把青椒切碎。
青椒的做法四：蒸青椒
蒸青椒是另一種軟化蔬菜的方法。蒸青椒通常是用來做餡料的，但你也可以蒸青椒片做配菜。蒸一整顆青椒，切掉莖和種子。把青椒放在蒸籠里蒸四分鐘，青椒放在平底鍋里。然后你可以用餡料把青椒塞滿，然后按照你的青椒餡食譜烘烤。餡料通常包括米飯、切碎的蔬菜、調味料和奶酪。