年初三 防赤口!吃歲飯樂悠悠!

來源:廣州新東方烹飪學校

　　大年初三,在中國傳統(tǒng)年俗中，稱為“赤口”日、“赤狗日”。相傳，赤狗是“熛怒之神”，會帶來不吉，故此是兇日，容易與人爭執(zhí)，尤其是老一輩的人會比較在意。為防招惹口舌是非，人們都不出外向親友拜年，只留在家中祭祀神靈。經過了除夕、初一、初二多日的忙碌之后，不少人都會選擇在年初三休整一下。

　　年初三 · 吃歲飯

　　廣東的新春風俗，在年初三早上會吃“歲飯”。吃歲飯前先要供奉天神和祖先。歲飯有的是年二十九晚上蒸好,有的則是正月初二晚上蒸好。飯上插上筷子,家中有幾個人就插幾雙筷子,再插上一根帶葉的樹枝,有的還要放上橘、柚等水果。吃歲飯要備很多菜,有雞有肉,與大年三十吃的團圓飯差不多。初三不能殺生,雞要初二殺好或過年時留下。

　　此時,鄉(xiāng)間各地文娛活動非常豐富，請大戲(在宗祠祖堂的戲臺演出)、唱采茶、打龍燈、獅子燈、鯉魚打獅等，熱鬧極了。

　　那么，在這個在家自己動手做飯的日子，為大家奉上鹽焗雞的烹飪方法吧~

　　材料明細：

　　初一初二留下來的雞一只800克

　　鹽25克

　　花椒6克

　　胡椒粉2克

　　香蔥一把

　　生姜

　　料酒2勺

　　制作過程：

　　1. 雞洗干凈，抹干水分

　　2. 鹽，花椒，胡椒粉小火炒出香味，炒至微微發(fā)

　　3. 用炒好的花椒鹽抹遍全身，稍加按摩后放入冰箱，冷藏腌制3-5個小時左右

　　4. 電飯煲四周和底部抹上油，擺一層蔥一層姜片

　　5. 腌好的雞放到蔥姜上面，淋上料酒，腌雞腿的花椒葉可以丟進電飯鍋里一起焗

　　6. 按煮飯鍵焗大概45分鐘，按鍵起跳后再燜一會兒

　　7. 起鍋開吃就完成啦

　　肉香噴鼻，入口即化，連骨頭都入味了，肯定會成為飯桌上最搶手的一道菜

　　快去動動手，實踐一下吧~