毛血旺火鍋的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　毛血旺的做法介紹，想做毛血旺，但是不懂怎么做，哪里有毛血旺做法的課程呢?下面介紹毛血旺的做法，也是毛血旺簡單的家常做法，大家可以跟著下面毛血旺的做法學做一下。

　　毛血旺的介紹

　　“毛血旺發源于重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。后來進一步發展，衍伸出很多吃法，火鍋就是其中一個吃法。現在上流行的毛血旺特點是湯汁紅亮、麻辣燙嫩鮮、味濃味厚、鴨血性寒、有防治缺鐵性貧血和解毒的功效，貧血和經常接觸粉塵環境的人群尤其適合食用，可以幫助補充鐵元素和清除腸道內的積塵和金屬微粒，但是不宜食用過量，以免增加體內的膽固醇含量。”

　　做毛血旺的用料

　　鴨血300克、牛百葉(黑)200克、白菜半個、黃豆芽50克、杏鮑菇2個、油豆腐50克、醬油1勺、蔥1段、姜3片、干辣椒6個、郫縣辣醬2大勺、麻椒15克、植物油適量、高湯適量水適量

　　毛血旺火鍋的做法

　　1.準備好所用食材，準備好調料。

　　2.把黃豆芽洗凈備用，將鴨血切成條塊。

　　3.杏鮑菇洗凈切片，百葉洗凈切絲。

　　4.豆泡一切兩開， 白菜洗凈切成塊。

　　5.鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下，撈出后直接放入小火鍋中墊底。

　　6.將鴨血入沸水中焯水后撈出，另起鍋，注入油，爆香麻椒和辣椒碎。

　　7.下入黃豆芽爆炒斷生，炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。

　　8.再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒，炒出紅油后加入蔥姜炒香。

　　9.加入高湯燒開，下入焯水的鴨血，煮至2分鐘。

　　10.再下入豆泡和杏鮑菇，較后下入百葉，稍煮。

　　11.將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中，另起鍋注入油燒熱。

　　12.下入干辣椒炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。

　　上述是關于毛血旺做法的詳細介紹，不懂做毛血旺?可以按照上述的步驟進行學做毛血旺。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。