啤酒鴨火鍋怎么做?啤酒鴨火鍋這樣做美味

來源:廣州新東方烹飪學校

　　啤酒鴨火鍋的做法介紹，想做啤酒鴨火鍋，但是不懂怎么做，哪里有啤酒鴨火鍋做法的課程呢?下面介紹啤酒鴨火鍋的做法，也是啤酒鴨火鍋簡單的家常做法，大家可以跟著下面啤酒鴨火鍋的做法學做一下。

　　做啤酒鴨火鍋的原料

　　新鮮鴨1只(約重1000克),牛肚250克,豬肉片250克 ,豬肚150克,午餐肉1聽,豆腐皮250克 ,萵筍250克,青菜300克,藕300克 啤酒350克,菜油200克(約耗135克) ,豬油100克,豆瓣醬30克 ,泡姜片30克,泡辣椒節40克 ,蒜瓣10瓣,老姜50克 ,花椒15克,白糖25克 ,精鹽10克,味精5克 ,胡椒面3克。

　　啤酒鴨火鍋的做法

　　1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約 1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

　　2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10 分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

　　味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。

　　注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。

　　啤酒鴨火鍋的特色

　　此火鍋是近兩年新興的品種，已風行全國，它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

　　上述是關于啤酒鴨火鍋做法的詳細介紹，不懂做啤酒鴨火鍋?可以按照上述的步驟進行學做啤酒鴨火鍋。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。