羊肉火鍋的家常做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　羊肉火鍋的做法介紹，想做羊肉火鍋，但是不懂怎么做，哪里有羊肉火鍋?zhàn)龇ǖ恼n程呢?下面介紹羊肉火鍋的做法，也是羊肉火鍋簡單的家常做法，大家可以跟著下面羊肉火鍋的做法學(xué)做一下。

　　中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補(bǔ)血。明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。而其中羊肉火鍋是民眾喜歡的吃羊肉方法。那么羊肉火鍋怎么做?

　　羊肉火鍋主料：

　　羊肉800克，白菜頭(洗凈切成塊)280克，水細(xì)粉絲260克，蝦仁10克，羊骨，魚。

　　調(diào)料：

　　香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊。

　　做法：

　　1.羊骨，魚和姜加水做湯。

　　2.羊肉凍硬，把凍肉進(jìn)一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。

　　3.把蝦仁加入湯內(nèi)。

　　4.火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時(shí)，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。

　　5.肉片涮完后，再加入白菜頭、細(xì)粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。

　　羊肉火鍋的特點(diǎn)：

　　選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻...

　　小貼士：

　　值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時(shí)，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。

　　火鍋培訓(xùn)專業(yè)

　　上述是關(guān)于羊肉火鍋?zhàn)龇ǖ脑敿?xì)介紹，不懂做羊肉火鍋?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做羊肉火鍋。如果你對(duì)上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢?cè)诰€老師。