豆豉蒸魚怎么做竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　豆豉蒸魚作為家常菜，豆豉是集營養和調味魚一身的豆制品，是合適做魚類菜譜的蒸制調味品。下面帶著大家一起學學怎么做豆豉蒸魚。

　　豆豉蒸魚的食材準備：

　　主料：草魚1條

　　配料：大蔥、香蔥、紅椒、生姜、料酒、鹽、豆豉各適量

　　做豆豉蒸魚的操作步驟：

　　1、魚破肚洗凈，去除肚皮內的黑膜，魚身上斜切花刀;大蔥切絲;生姜切絲;香蔥一半切花，一半切節。

　　2、魚用蔥姜絲、鹽、料酒腌漬10分鐘，洗凈入盤，蔥節放入魚肚，豆豉和紅椒丁鋪在魚身上。

　　3、蒸鍋加水，用旺火燒開，放入魚，蓋上蓋子蒸10分鐘出鍋。

　　4、撒上蔥花，澆上熱油，爆出蔥香味即可上桌食用。

　　做豆豉蒸魚需要注意的技巧：

　　一、草魚富含不飽和脂肪酸，有利于血液循環。豆豉富含蛋白質、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美。

　　二、旺火沸水速蒸，一次成熟，能保證魚肉吃起來鮮嫩。