圓盤如何裝盤？圓盤裝菜的技巧

來源:廣州新東方烹飪學校

　　菜肴做好了，除了需要有好的味道以外，還需要精致的裝盤來襯托菜肴的賣相，今天給大家分享一下旋渦圓盤的裝盤方法吧~

　　Part.1

　　選擇帶凹凸的圓盤，盤底鋪上一層湯汁，可以是濃湯也可以是清湯。

　　烤魚和甘藍脆片

　　糖漬檸檬

　　Part.2

　　將主要的食材按照堆疊方式擺放在盤子的中央。

　　慢煮魚肉，腌青蔥

　　海豆，黃瓜，蜂王醬

　　Part.3

　　可以在湯汁上做更多的變化，搭配配菜、滴上油汁。

　　水煮比目魚

　　番茄凝膠

　　Part.4

　　可以在盤子的邊緣上，撒上調味粉或是搭配其他配菜。

　　魚肉魚子醬塔塔

　　煙熏魚湯啫喱凍

　　Part.5

　　將食材覆蓋在圓形凹凸的表面，造成多層次的驚喜感。

　　車葉草及酢漿草