陜西油潑面的正宗做法，怎樣做油潑面好吃竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　一提到陜西油潑面，相信口水直流的不僅僅是小編。聽說也是不少新東方學子喜愛的美食，僅僅會吃，那不是咱們的特點，給家人朋友做上一碗，才是硬本領，趁著元旦假期將近，一起學起來吧。

　　做陜西油潑面需要的食材

　　面粉 260g / 溫水 150g

　　大蒜 4瓣 / 鹽 3g

　　香蔥 / 胡椒粉

　　蘸料：大蒜 4瓣 / 生抽

　　陳醋 2大勺 / 香油 2滴

　　花生油 適量

　　正宗陜西油潑面的做法步驟

　　1.

　　將面粉稱好，倒入和面機中，加入鹽、溫水攪拌成面團取出

　　2.

　　取出面團，將面團揉的再光滑些，面團鋪上保鮮膜，醒面20分鐘

　　3.

　　將醒好的面團分成9小份，刷上油，保鮮膜蓋住再醒30分鐘

　　4.

　　取出醒好的面團用搟面杖搟細長，盡量有多薄搟多薄。

　　5.

　　搟好之后，用刀切成寬面條，切好之后稍微扯一下

　　6.

　　切好的面條放入鍋中，煮至5分鐘即可。

　　7.

　　在面的上方放入蒜末、辣椒面、鹽

　　8.

　　燒開的熱油澆在辣椒面上

　　9.

　　加入陳醋、香油、生抽、最后上面鋪上青瓜絲即可。

　　(味道不夠辣的話可以加上自制油潑辣子)

　　10.

　　成品

　　做陜西油潑面需注意的技巧

　　● 面條如果想要扯的更加好的發，一定要讓發酵的時間更長，這樣利于面條的延展