學做西點蛋糕，烤箱做蛋糕

來源:廣州新東方烹飪學校

　　隨著西方飲食文化在中國的發展，越來越多人喜歡吃西點蛋糕，越來越多人想學西點蛋糕，做蛋糕，通常是需要用到烤箱的，做西點蛋糕需要有哪些步驟?那學做西點用烤箱怎么做呢?

　　學做西點蛋糕要學會哪些知識

　　1.需要了解做蛋糕有哪些原料

　　低筋面粉、糖、塔塔粉、泡達粉、食用油、鮮奶、雞蛋、黃油等。

　　2.要學會蛋糕的打法

　　戚風打法、海綿打法、法式海綿打法、天使蛋糕法、糖油拌合法、粉油拌合法、濕性發泡、干性發泡

　　3.掌控烘焙的溫度和時間

　　需要懂得判斷糕坯的厚薄大小，不同厚度的糕坯適合設置不同的烘烤溫度和時間，這個技巧也是需要控制的。

　　4.學習許多熱門的品種

　　學習金桔檸檬茶、百香果茶等、珍珠奶茶、港式奶茶、臟臟茶、臺式燒仙草、拿鐵、摩卡、卡布奇諾、芒果奶昔、草莓奶昔等飲品。

　　烤箱做蛋糕的技巧

　　1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱會帶有此功能，對于經常會用烤箱做面包的人來說是十分有必要，因為烘烤時蒸汽功能會噴灑水蒸氣，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

　　2、烤箱熱風功能： 烤箱熱風功能可以大幅度提高烤箱內空氣交換效率，讓食物烘烤時受熱更加均勻，也能讓食物可以快速著色，所以這個功能是需要的。

　　學習做西點蛋糕需要學很多知識，用烤箱的過程中，重要懂得把握烤箱溫度和時間，這對于蛋糕成品的口感是有很大的影響的。想了解全面的西點蛋糕烘焙專業知識，可以查看下面的鏈接。