詳細介紹蛋糕和糕點的區別

來源:廣州新東方烹飪學校

　　蛋糕和糕點是人們常吃的美食，有時候我們會分不清一些是蛋糕還是糕點，下面詳細介紹蛋糕和糕點的區別，帶著大家一起了解一下這些美食。

　　糕點的介紹

　　餐廳的糕點廚師負責所有甜食或烘焙食品，包括但不限于：面包、蛋糕、餡餅、冰淇淋、糖果、慕斯、松餅、甜面包、布丁、餅干、夾心面團糕點、附加甜點心、巧克力和糖制品。但是，如果你在字典里查到“糕點(pastry)”這個詞，它似乎很像是一種用固體脂肪做成的面團，像餡餅皮或膨化糕點，其中的“糕點”這個詞在名字上是正確的，可以根據你的心情，消除混淆。

　　蛋糕和糕點的區別

　　糕點是我們的問題。糕點是一個需要各種注意的詞。面團糕點很簡單。一種在室溫下呈固體的脂肪，如黃油、豬油或起酥油，與面粉混合，有時剛好有足夠的液體使之聚集成一團，可以滾動成形。

　　和蛋糕不同，蛋糕的味道和質地需要足夠的脂肪，糕點面團的脂肪含量更高。他們可以是短的，這意味著只是脂肪和面粉，一些糖和鹽，使一個易碎的面團，就像一個脆餅餅干。或者他們可以把雞蛋或其他液體混合在一起，使它更嫩。

　　它們可以是層壓的，面粉面團在固體黃油或起酥油周圍折疊，然后用一系列折疊物卷起來，形成超薄的脂肪和面團交替層，在烘焙時會膨脹，或者形成超薄的紋理。它甚至可以用熱水制成一個耐用和堅固的外殼，英國人傾向于用它來制作肉類和游戲餡餅等結構很重要的東西。

　　如果有人問你蛋糕和糕點的區別，你可以這樣說：蛋糕是用發酵劑、面粉、脂肪和糖做成的烘焙食品，糕點是主要用面粉和脂肪做成的面團糊。或者你可以說糕點這東西就是前面提到的面團糊，糕點這個概念是對烘焙和甜食烹飪這個大世界的命名。或者你可以說區別不重要，它們都很好吃。