怎么做土豆好吃?土豆的簡單做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　對土豆這個食材相信各位都不會陌生，但是土豆可以做成的各色菜肴你了解了嗎?下面就為大家介紹幾個菜色吧。

　　一、好吃土豆美食：吉慶上上簽

　　吉慶上上簽的原料：

　　精牛肉450克　小土豆100克　香菜節(jié)20克　去皮芝麻、鹽、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒絲、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各適量。

　　吉慶上上簽的制法：

　　1.把精牛肉切成薄片，入盆用料酒、生粉和鹽碼好味，再用牙簽將其穿成串;另把煮熟的小土豆也用牙簽穿成串。

　　2.鍋里放適量的油，燒至六成熱時，將土豆串和牛肉串一起下鍋炸至金黃，倒出瀝油。鍋里留少量油，下入干花椒和干海椒絲炸香后，放入牛肉串和土豆串，邊炒邊加入鹽、糖、醋、香油、孜然、藤椒油、香菜節(jié)和芝麻，炒勻便可出鍋裝盤。

　　二、好吃土豆美食：原味烤土豆

　　原味烤土豆的原料：

　　高山小土豆500克。

　　原味烤土豆的調料：

　　農(nóng)家稀辣醬50克。

　　原味烤土豆的做法：

　　1、把小土豆洗凈，放蒸鍋里蒸熟，待用。

　　2、臨出菜時，把小土豆放烤箱里，以面火180℃的溫度烤15分鐘，取出來裝盤，隨配農(nóng)家稀辣醬味碟供蘸食。

　　三、好吃土豆美食：肉汁小土豆

　　肉汁小土豆的原料：

　　帶皮小土豆450克，蔥花少許。

　　肉汁小土豆的調料：

　　A料(豬五花肉200克、二湯1000毫升、鹽15克、味精5克)

　　B料(鮑魚汁25克、美極醬油10毫升、雞粉5克)

　　花生油30毫升。

　　肉汁小土豆的做法：

　　1、把帶皮小土豆加A料先煮熟，撈出稍晾，用手掌輕壓破口，剝皮后入鍋加原湯150毫升，待加入B料燒至汁干時，出鍋。

　　2、取平底鍋上火，放花生油燒熱，下土豆煎至兩面色黃時，起鍋盛入燒燙的砂煲，撒上蔥花即成。

　　四、好吃土豆美食：沈陽小土豆

　　沈陽小土豆的原料

　　小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

　　沈陽小土豆的做法

　　①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。

　　②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

　　③待飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

　　④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

　　⑤湯汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

　　五、好吃土豆美食：韭菜烤土豆

　　這道菜由燒烤攤上的孜然烤土豆演變而來，因餐廳條件有限，故變烤為炸，然后與韭菜同炒，做法簡單，但風味卻不錯。

　　韭菜烤土豆的制法：

　　1.把小土豆放入鹽水鍋煮熟，取出來剝?nèi)ネ馄ぃ览浜笥貌说遁p輕拍破待用。

　　2.鍋里放油燒至六成熱，下小土豆炸至表面金黃時，倒出來瀝油。鍋留底油，下小土豆和韭菜節(jié)翻炒，其間加鹽、孜然粉、味精和香油調好味，出鍋裝盤便可上桌。

　　韭菜烤土豆做法技巧：土豆一定要拍破，這樣才便于入味。