轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)缺點，轉(zhuǎn)基因食品的利與弊

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　工程師利用轉(zhuǎn)基因生物(GMOs)來設(shè)計植物，使其更堅韌、更有營養(yǎng)或口感更好。然而，人們對自己的安全有顧慮，使用轉(zhuǎn)基因生物的利弊也有很多爭論。

　　轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點

　　生產(chǎn)商利用基因改造來賦予食品令人滿意的特性。例如，他們設(shè)計了兩個新的蘋果品種，當(dāng)蘋果被割破或擦傷時，顏色會變淺。

　　這種推理通常涉及到使作物在生長過程中對疾病具抵抗力。制造商還設(shè)計生產(chǎn)更有營養(yǎng)或耐除草劑的產(chǎn)品。

　　作物保護(hù)是這類基因改造的主要理由。對昆蟲或病毒傳播的疾病更具抵抗力的植物，可以為農(nóng)民帶來高的產(chǎn)量和具吸引力的產(chǎn)品。

　　轉(zhuǎn)基因也可以增加營養(yǎng)價值或增加風(fēng)味。

　　所有這些因素都有助于降低消費者的成本。它們還可以確保多的人獲得優(yōu)質(zhì)食品。

　　轉(zhuǎn)基因食品的缺點

　　1、過敏反應(yīng)

　　有些人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品更有可能引發(fā)過敏反應(yīng)。這是因為它們可能含有來自過敏原的基因——一種會引起過敏反應(yīng)的食物。世界衛(wèi)生組織(WHO)不鼓勵可信的基因工程師使用來自過敏原的DNA，除非他們能夠證明基因本身不會引起問題。值得注意的是，目前市場上還沒有任何轉(zhuǎn)基因食品的過敏反應(yīng)報告。

　　2、癌癥

　　一些研究人員認(rèn)為，食用轉(zhuǎn)基因食品可能有助于癌癥的發(fā)展。他們認(rèn)為，由于這種疾病是由DNA突變引起的，因此將新基因引入人體是危險的。

　　美國癌癥協(xié)會(ACS)表示，沒有證據(jù)證明這一點。然而，他們指出，沒有損害證據(jù)不等于安全證據(jù)，得出結(jié)論需要更多的研究。

　　3、抗菌性

　　有人擔(dān)心，基因改造可能會影響人們抵御疾病的能力，因為基因改造可以增強(qiáng)作物的抗病能力，或使其對除草劑更為耐受。

　　食物中的基因很可能轉(zhuǎn)移到身體的細(xì)胞或腸道中的細(xì)菌。一些轉(zhuǎn)基因植物含有使它們對某些抗生素產(chǎn)生抗藥性的基因。這種抵抗可能會遺傳給人類。全球越來越擔(dān)心人們對抗生素的耐藥性越來越強(qiáng)。轉(zhuǎn)基因食品有可能促成這場危機(jī)。世衛(wèi)組織已經(jīng)表示，轉(zhuǎn)基因的風(fēng)險很低。不過，作為預(yù)防措施，它為轉(zhuǎn)基因食品的制造商制定了指導(dǎo)方針。

　　4、異交

　　異交指的是來自某些轉(zhuǎn)基因植物的基因與常規(guī)作物混合的風(fēng)險。有報道稱，在供人類食用的食品中發(fā)現(xiàn)了低水平的轉(zhuǎn)基因作物，這些作物被批準(zhǔn)用作動物飼料或工業(yè)