紫色土豆的功效與作用，紫色土豆的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　相信大家吃過土豆，不知道大家有沒有吃過紫色的土豆。土豆作為常見的原料職業。而紫色土豆相對來說在市場上較為少見。但其營養價值和功效高。

　　紫色土豆的功效與作用

　　一份3.5盎司(100克)的帶皮熟土豆：

　　♦卡路里：87

　　♦蛋白質：2克

　　♦碳水化合物：20克

　　♦纖維：3.3克

　　♦脂肪：少于1克

　　♦錳：日值(DV)的6%

　　♦銅：DV的21%

　　♦鐵：DV的2%

　　♦鉀：DV的8%

　　♦維生素B6:DV的18%

　　♦維生素C:DV的14%

　　有趣的是，土豆比香蕉含有更多的鉀。此外，一份土豆可以提供3克來自肉和皮膚的纖維，而且它們的鈉含量很低。

　　紫土豆的做法

　　你可以用紫色的土豆來代替白色、黃色或紅色的土豆。用它們來代替顏色較淺的土豆是給你的食物增添更多顏色和趣味的好方法——畢竟，你真的是用眼睛在吃飯。用它們來制作土豆泥或烤土豆，并為每個人都想嘗試的配菜添加你喜歡的配料。

　　如果你喜歡像薯條一樣脆的，把它們切成薄片，用橄欖油、蒜茸和迷迭香攪拌，在400°F(204°C)下烤20分鐘或直到它們變軟。為了從他們的抗性淀粉中獲益，可以用紫土豆做土豆沙拉。

　　把皮放在上面，切成塊，煮到嫩。然后瀝干水，加入切成薄片的洋蔥、一把新鮮切碎的香草和一些第戎醋調味汁。把它們放在冰箱里冷藏，然后冷藏。