河豚怎么吃?河豚怎么處理

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　河豚怎么吃?在日本，吃河豚可不是一件簡(jiǎn)單的事情：因?yàn)樗袆《荆挥心切┰谔卦S經(jīng)營(yíng)店工作并持有專門執(zhí)照的廚師，才有資格制作河豚料理。

　　河豚，一種自帶網(wǎng)紅體質(zhì)的動(dòng)物，在日本，它是貴的料理食材;在中國(guó)，它不僅可以吃，還可以是刷爆抖音的網(wǎng)紅，是可愛(ài)逗趣的表情包，遇到危險(xiǎn)時(shí)就整個(gè)鼓起，像極了一個(gè)氣呼呼的球，屬實(shí)可愛(ài)。

　　河豚是一種復(fù)雜珍奇的動(dòng)物，既長(zhǎng)得可愛(ài)，還好吃;既好吃，還有劇毒……

　　河豚怎么處理

　　在日本，吃河豚可不是一件簡(jiǎn)單的事情：因?yàn)樗袆《荆挥心切┰谔卦S經(jīng)營(yíng)店工作并持有專門執(zhí)照的廚師，才有資格制作河豚料理;其次由于其捕獲量逐年減少的緣故，河豚的價(jià)格不斷上漲，近年來(lái)平均每條高達(dá)15萬(wàn)日元，而且還供不應(yīng)求，需要提前幾個(gè)月訂位，才有可能吃到。

　　河豚怎么吃?

　　而在中國(guó)，綿延廣闊的海岸線促使我國(guó)的河豚資源極為豐富，中國(guó)沿海產(chǎn)54種，年產(chǎn)量約達(dá)300～400萬(wàn)噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。

　　吃河豚的時(shí)節(jié)一般是在一、二月之間，大多數(shù)日本人認(rèn)為這個(gè)時(shí)候的河豚味道鮮美，生食適宜。常見(jiàn)的料理方法是所謂的“菊盛”，也就是先將河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盤中由外向內(nèi)疊層排成菊花的形狀。

　　吃的時(shí)候，用筷子由外層向內(nèi)層一層一層剝著吃，同時(shí)還要格外小心，以免過(guò)早地破壞其形狀。這種吃法，形成的那種“魚王”氣氛，實(shí)在是不同凡響。

　　日本下關(guān)市的唐戶和南風(fēng)泊是日本河豚的最大集散地。在下關(guān)地區(qū)，河豚的日語(yǔ)發(fā)音不同于別處，與“福”字相同。所以說(shuō)吃河豚會(huì)帶來(lái)福氣。

　　歷史上，幕府將軍豐臣秀吉出兵朝鮮時(shí)，滯留在關(guān)門海峽的士兵曾因食用河豚而被毒死許多人，因此豐臣秀吉特地下令嚴(yán)禁捕食河豚。后來(lái)到了明治時(shí)代，日本初代的內(nèi)閣總理大臣伊藤博文在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)吃到了河豚料理，伊藤食后直嘆天下有此美味，當(dāng)即召喚取消對(duì)河豚的禁制條例。

　　河豚雖然美味，但因其自身有毒再加上價(jià)格昂貴，使許多日本人也望而怯步。如今中國(guó)日本料理日漸盛行，加之國(guó)內(nèi)河豚資源豐富，食用河豚比日本要輕易很多。如果有機(jī)會(huì)，還是可以一品河豚這人間美味。