怎么存放雞蛋不壞?雞蛋怎么保存不容易壞

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　怎么存放雞蛋不壞?許多人會(huì)想到冷藏雞蛋的方法可以使雞蛋不容易變壞，增加雞蛋的保質(zhì)期。冷藏雞蛋真的可以讓雞蛋保存下來嗎?下面對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行詳細(xì)的介紹。

　　沙門氏菌影響雞蛋的保質(zhì)期

　　沙門氏菌是一種常見的引起食源性疾病的細(xì)菌。各國(guó)如何處理雞蛋中的沙門氏菌影響著它們是否需要冷藏。因而在美國(guó)和其他一些國(guó)家，雞蛋被清洗、消毒和冷藏，以盡量減少細(xì)菌。這些國(guó)家的雞蛋需要保持冷藏，以盡量減少污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　雞蛋冷藏的其他利弊

　　即使你可能不需要冷藏雞蛋，你也可以根據(jù)你的情況來冷藏雞蛋。雖然制冷有一些好處，但也有缺點(diǎn)。下面是雞蛋冷藏的利弊。

　　♦專家：冷藏可以使雞蛋的保質(zhì)期增加一倍

　　把雞蛋放在冰箱里是控制細(xì)菌的好方法。作為一個(gè)額外的好處，它也比在室溫下儲(chǔ)存雞蛋更能保持新鮮。

　　雖然室溫下儲(chǔ)存的新鮮雞蛋在幾天后質(zhì)量會(huì)開始下降，需要在1-3周內(nèi)使用，但保存在冰箱中的雞蛋質(zhì)量和新鮮度將保持至少兩倍的時(shí)間。

　　♦缺點(diǎn)：雞蛋能吸收冰箱里的味道

　　雞蛋可以吸收冰箱里其他食物的氣味和味道，比如新鮮切好的洋蔥。然而，把雞蛋放在紙箱里，把有強(qiáng)烈氣味的食物密封在密封的容器里，可以防止這種情況的發(fā)生。

　　♦反對(duì)：雞蛋不應(yīng)該放在冰箱門邊。

　　很多人把雞蛋放在冰箱門邊。然而，這會(huì)使它們?cè)诿看未蜷_冰箱時(shí)受到溫度波動(dòng)的影響，這可能會(huì)促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)，損害雞蛋的保護(hù)膜。因此，把雞蛋放在冰箱后面的架子上。

　　♦缺點(diǎn)：冷雞蛋可能不適合烘烤

　　一些廚師聲稱室溫雞蛋適合烘烤。因此，有些人建議讓冷藏雞蛋在使用前達(dá)到室溫。

　　如果這對(duì)你很重要的話，把雞蛋放在室溫下兩個(gè)小時(shí)是安全的。不過，你還是要確保把它們煮到安全的溫度。