紫顏色的食物有哪些?紫色食物補什么

來源:廣州新東方烹飪學校

　　食物有很多種顏色，但是我們在日常生活中對于不同顏色的食物的營養(yǎng)情況是較少關注的，那紫色食物補什么呢?紫色的食物有那些呢?

　　紫色食物補什么?

　　由于其高濃度的植物化合物，天然紫色色調的食物提供健康效益。雖然紫色常與水果聯(lián)系在一起，但有很多種紫色食物可供選擇，包括蔬菜和谷物。不同的紫色食物，其實是有不同的營養(yǎng)的。

　　1。黑莓

　　黑莓(Blackberries)是有名的紫色水果之一。這些多汁的漿果含營養(yǎng)和花青素色素。

　　花青素是一種多酚化合物，能使食物呈現(xiàn)紫色、藍色或紅色。它們在其他水果、蔬菜和谷物中的濃度很高。

　　它們在你的身體中起到很強的抗氧化劑的作用，保護你的細胞不受損害，減少炎癥，否則可能導致負面的健康結果。

　　2。紫禁米

　　黑米(Oryza sativa L.indica)——通常被稱為“紫禁米(Forbidden rice)”——是一種大米品種，煮熟后呈深紫色。與其他水稻品種不同，高色素的紫禁米是花青素的優(yōu)良來源，有益身體。

　　3。紫甘薯

　　甘薯都營養(yǎng)豐富，提供多種維生素和礦物質，包括維生素C、維生素A、鉀和維生素B。紫甘薯還含有花青素抗氧化劑。

　　4。茄子

　　茄子有多種顏色，但紫皮茄子是常見的。雖然茄子的營養(yǎng)密度不如其他食物高，但它富含抗氧化劑和錳，這是骨骼健康和新陳代謝所需的礦物質。紫茄子皮集中在花色素苷中，這在動物和試管研究中被證明具有抗炎和心臟保護的特性。

　　5。紫色花椰菜

　　紫色花椰菜是視覺上令人驚嘆的十字花科蔬菜。不同于白色的花椰菜，紫色花椰菜含有花青素，這是由于基因突變使其具有的紫色色調。紫色花椰菜能為菜肴增色，而且還具有抗炎作用。

　　6。紫胡蘿卜

　　紫胡蘿卜是一種甜味、脆脆的蔬菜，含多種多酚抗氧化劑，包括花青素、肉桂酸和綠原酸。紫色胡蘿卜比其他胡蘿卜品種含有多的多酚抗氧化劑，因此將它們添加到你的飲食中是一個提高健康的聰明方法。

　　7。紅波甘藍

　　羽衣甘藍是一種營養(yǎng)強化劑，紫紅色品種也不例外。一項研究發(fā)現(xiàn)，紅波甘藍(Redbor kale)提取物含有47種強大的植物化合物，包括山奈酚、槲皮素和對香豆素酸。它也是可食用的，而且營養(yǎng)豐富。在許多不同的食譜中，你可以像其他綠葉蔬菜一樣使用它。

　　8。西番蓮

　　西番蓮(Passion fruit)或百香果，是一種熱帶藤蔓植物，因其能產(chǎn)生被稱為百香果的美味水果而栽培。成熟的百香果有一個黃色或紫色的果皮，覆蓋著甜而軟的果肉，里面有松脆的種子。百香果含有一種特殊的多酚抗氧化劑，叫做皮茶素，它有許多顯著的促進健康的特性，可能對皮膚健康特別有益。