怎么吃橘皮?吃橘子皮有什么好處?吃橘子皮的作用

來源:廣州新東方烹飪學校

　　吃橘子皮有什么好處?橘子是受歡迎的水果之一。然而，除了嘗嘗，橘子皮通常在吃之前被除去并丟棄。盡管如此，一些人認為橘皮含有重要的營養(yǎng)成分，應該食用而不是被扔掉。下面介紹吃橘子皮的作用。

　　橘子皮的作用

　　橘子皮是有益營養(yǎng)素和植物化合物。橘子是多汁、甜的柑橘類水果，含維生素C。橘子皮也含多種營養(yǎng)物質，包括纖維、維生素C和植物化合物，如多酚，這也許不太為人所知。

　　1湯匙(6克)的橘皮提供了14%的維生素C日價值(dv)，是水果肉的3倍。同樣的食物也含有大約4倍的纖維。

　　橘皮還含有大量的維生素A、葉酸、核黃素、硫胺素、維生素B6和鈣。

　　橘皮中的總多酚含量和活性高于實際水果。

　　具體來說，橘皮是多酚橘子皮苷和多乙氧基黃酮(PMF)的良好來源，這兩種物質的潛在抗癌作用正在研究中。

　　吃橘子皮要注意的事項

　　♦ 可能含有農藥殘留

　　殺蟲劑經(jīng)常用于柑橘類水果，如桔子，以幫助防止霉菌和昆蟲。

　　雖然研究發(fā)現(xiàn)橘子的內果肉中農藥含量低或無法檢測到，但果皮中的農藥含量卻較高。研究將慢性農藥攝入與負面健康影響聯(lián)系起來，這方面會對人有不好的影響。

　　這些影響主要與長期高暴露水平有關，而不是果皮和果皮中相對少量的暴露。

　　然而，仍然建議在熱水中清洗橘子，以減少農藥的攝入。

　　♦ 可能很難消化

　　由于橘皮質地堅硬，纖維含量高，很難消化。

　　因此，吃它們，尤其是大塊的，可能會導致胃部不適，如抽筋或腹脹。

　　♦ 難聞的味道和質地

　　與橘子的內部果實不同，橘皮有一種難咀嚼的堅硬、干燥的質地。

　　它也很苦，有些人可能會覺得不舒服。

　　盡管橘子皮有營養(yǎng)價值，但苦味和質地的結合可能會使橘皮失去吸引力。

　　怎么吃橘皮?

　　雖然你可以直接咬橘子皮，但一次吃少量，以防止胃部不適。

　　用刀或蔬菜削皮機，橘子皮可以切成薄條，加入沙拉或冰沙中。

　　如果想吃得甜，可以加糖或用來做橘子果醬。

　　橘子皮有一個簡單的吃法，加入到酸奶，燕麥片，松餅，沙拉醬，或腌料中加入少量橘皮。

　　但是，如果你決定試試，記得先洗水果。