如何制作烤面包?烤面包做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　怎么制作烤面包呢?烤面包是蠻好吃的食物，許多人對烤面包是不懂的，但是怎么進行烤面包呢?下面由廣州新東方烹飪學校對烤面包的做法進行詳細的介紹。

　　烤面包需要電子秤

　　使用電子秤時測量準確，而不是使用干燥的量杯。因為面包面團是為了得到正確的面粉和水的比例，所以有很多回旋的空間，一天所需的面粉量會因濕度的不同而有所不同。辦法是密切關注你的面團，加入所需的東西，以獲得正確的稠度。這需要練習，但是有一個電子秤可以幫助你在開始的時候把它做好。你也可以用這個秤來測量面團的數量，然后把它做成面包卷。

　　烤面包需要大功率立式攪拌機

　　攪拌機助于避免添加過多的面粉，使面部軟綿一些。買一個功率大點的攪拌機，因為面包面團很致密，需要很大的力量揉。與450W和970W電機相比，前者理論上可以完成這項工作，但可能會一直變紅，容易損壞。一個大的馬達對零件施加的壓力會小，而且會持續長的時間。

　　烤面包需要臺式刮刀或尖刀

　　臺式刮刀將把面團分成小塊進行成型，能夠精確地切開。

　　烤面包需要碗蓋

　　面團發酵發脹時蓋上蓋子，以防它變干。一些面包師有容器，有蓋子和邊界，以表明一個面包上漲了多高，大多數食譜會建議使用塑料包裝。其實一個大餐盤，或者一條干凈的茶巾都可以。如果我讓面團隔夜發酵，我會小心地把它封起來，而不是只放幾個小時。如果干面包皮形成，我會在成型時將其折疊起來，而不會被在成品面包中發現。

　　烤面包需要烤石

　　烤箱的溫度往往是不均勻的，每次打開門檢查面包后，將需要幾分鐘，溫度再次上升。在下面的架子上放一個烤石或者一塊披薩石對這個有很大的幫助。烤石能吸收烤箱的熱量，助于在烘焙過程中保持恒定的熱量。石頭助于補償正常的烤箱熱量波動，也助于面包烘烤得均勻。熱石頭會使底部變脆。

　　烤面包需要即時讀數溫度計

　　在烘焙方面做得好時，要學會識別烤面包的各跡象，但是溫度計仍然使這項工作變得容易。可以用它來測量水溫，使它是酵母的理想選擇。

　　烤面包需要烘焙盤烤盤

　　烤面包盤是做自由形式的面包所需要的可以把面團扔到烤箱底部的熱披薩石上。

　　如何制作烤面包?上述已經對烤面包的做法做出了詳細的介紹，如果您想進一步學習，可以咨詢廣州新東方烹飪學校在線老師。