土豆面包的做法，土豆面包竅門

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　土豆是受到許多人喜愛的食物之一，用土豆做面包是蠻好吃的，想做土豆面包，但是不懂怎么土豆面包，哪里有土豆面包做法的課程呢?下面介紹土豆面包的做法竅門。

　　做土豆面包的配方

　　土豆面包是一種面包形式，其中用馬鈴薯粉或馬鈴薯取代了一部分常規(guī)小麥粉。它可以采用各種方式烹飪，包括在熱煎鍋或平底鍋上烘烤，或在烤箱中烘烤。可以是發(fā)酵的或無酵的，并且可以在其中添加烘烤各種其他成分。

　　從配方來說，馬鈴薯與小麥粉的比例差異很大，一些配方中大部分是馬鈴薯，另一些配方中則含有大部分小麥粉。你可以用土豆泥做土豆面包，或者用土豆粉或土豆片代替一些普通面粉。無論哪種方式，土豆都能提高整體營養(yǎng)價值，使其與全麥面包的纖維和營養(yǎng)素(如鋅和鐵)具有可比性。土豆面包的熱量和蛋白質(zhì)大致相同，但它提供的鉀明顯高于白面包或全麥面包。

　　怎么做土豆面包?

　　土豆面包的材料準(zhǔn)備

　　土豆1個，去皮，水350毫升，干酵母15克，面粉800克，細白砂糖3湯匙，黃油30克，鹽1湯匙，面粉2湯匙

　　土豆面包的做法步驟

　　1.用中號鍋，將土豆在水中煮12分鐘或直至變軟。不要瀝出水分。待冷卻到43度時將125毫升水倒出放到一邊。 將剩余的水和土豆攪拌在一起，如有需要，可以加點溫水做500毫升土豆泥。

　　2.用一個大碗，將酵母撒在125毫升土豆水上面，加入混好的土豆泥，2/3的面粉、糖、黃油和鹽。用電子攪拌棒低速攪拌一分鐘，記得要不斷的攪拌在碗邊緣的土豆泥。然后用高速3分鐘攪拌。將盡量多的面粉攪拌進去，可隨時用手幫忙。

　　3.將和好的面團放到撒過面粉的表面上，邊揉邊加些面粉直至中等硬度，約6-8分鐘到團面有彈性。放入一個加了少量油的碗中翻轉(zhuǎn)。蓋上蓋子讓它發(fā)酵到2倍高度，大約1小時。

　　4.將面團按扁后取出，切成2半，蓋住大約10分鐘。將2個面團都作成面包條狀。放到一個面包抹過油的面包箱里。蓋住后讓它發(fā)酵兩倍大，大約35分鐘。在烘烤前在面包上刷上少許水，并撒些面粉。

　　5.將烤箱調(diào)至190度大約40-45分鐘。用錫紙包住至少15分鐘可防止面包烤焦。

　　6.烤好后取出放到鐵架上冷卻即可

　　上述是關(guān)于土豆面包做法的詳細介紹，不懂做土豆面包?可以按照上述的步驟進行學(xué)做土豆面包。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。