酸奶酵母怎么做?酸奶酵母的制法

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　酸奶酵母的做法介紹，想做酸奶酵母，但是不懂怎么做，哪里有酸奶酵母做法的課程呢?下面介紹酸奶酵母的做法，也是酸奶酵母簡(jiǎn)單的家常做法，大家可以跟著下面酸奶酵母的做法學(xué)做一下。

　　酸奶酵母的介紹

　　這是從稱(chēng)為“林巴”的瑞典喜慶用面包改良而成的。使用原味酸奶制作酸奶酵母，還在面團(tuán)中揉入了和乳酸菌的酸味相當(dāng)搭配的檸檬皮。粉類(lèi)使用的是高筋面粉、全麥粉和裸麥粉三種相混合。這款面包可以說(shuō)兼?zhèn)淞藰闼睾退诘奶刭|(zhì)。

　　酸奶酵母的材料配方

　　水200克

　　酸奶400克

　　酸奶酵母的制作過(guò)程

　　1、將玻璃瓶子高溫消毒，將酸奶干放入瓶子中，加入水放在28℃的環(huán)境里。

　　2、每天打開(kāi)蓋子輕晃幾下，防止發(fā)霉發(fā)酸，第4天出現(xiàn)很多小氣泡，說(shuō)明就產(chǎn)生發(fā)酵作用了。

　　3、到第5天氣泡越來(lái)越多，就發(fā)酵成了，用過(guò)濾網(wǎng)將酵母原汁過(guò)濾出來(lái)。

　　4、用200克酸奶酵母原汁加上200克高筋面粉拌均勻，室溫28℃發(fā)酵8個(gè)小時(shí)左右，有發(fā)酵的跡象。

　　5、再加入200克面粉和水?dāng)嚢杈鶆虬l(fā)酵，重復(fù)3次發(fā)酵起來(lái)即可用來(lái)做面包。

　　上述是關(guān)于酸奶酵母做法的詳細(xì)介紹，不懂做酸奶酵母?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做酸奶酵母。如果你對(duì)上述課程有疑問(wèn)，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢(xún)?cè)诰€老師。