蓮蓉餡怎么做好吃?蓮蓉餡的做法及配方

來(lái)源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　蓮蓉餡怎么做好吃?蓮蓉餡的做法介紹，想做蓮蓉餡，但是不懂怎么做，哪里有蓮蓉餡做法的課程呢?下面介紹蓮蓉餡的做法，也是蓮蓉餡簡(jiǎn)單的家常做法，大家可以跟著下面蓮蓉餡的做法學(xué)做一下。

　　蓮蓉餡的制作流程

　　選料一預(yù)熟處理一取凈料一制成泥一加糖、油等炒制一泥茸餡

　　蓮蓉餡的做法

　　1、新鮮的蓮子剝?nèi)ネ馄?，再一剝兩半，去掉蓮子?需要去掉，因?yàn)樯徸有氖强嗟?。

　　2、把處理干凈的蓮子放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后，中小火慢慢的熬煮至能夠用手把蓮子碾碎的程度時(shí)關(guān)火。

　　3、稍微晾涼后，把煮好的蓮子和湯，如果沒(méi)有湯的話可以加入少量的清水，一起倒入攪拌機(jī)中，攪拌成蓮子泥。

　　4、把蓮子泥倒入炒鍋中，加入白砂糖，用小火慢慢的熬，勤攪拌。

　　5、隨著白砂糖融化，蓮子泥會(huì)變得比較稀，沒(méi)關(guān)系，拿出你的耐心來(lái)，慢慢的熬，勤快的翻。

　　6、在炒蓮子泥的過(guò)程中分三次加入玉米油，要等蓮子泥把玉米油吸收之后再加入下一次。

　　7、等你看到蓮子泥中的水分蒸發(fā)，蓮子泥變得油亮成團(tuán)即是蓮蓉餡。

　　做蓮蓉餡的注意事項(xiàng)

　　一、 選用的蓮子應(yīng)符合要求，一般以生長(zhǎng)老熟的較好

　　二、 主料經(jīng)預(yù)熟處理(蒸或煮)熟制后，要去其皮、核等成分，取其凈料，并采用攪、壓或放入網(wǎng)篩中擦等辦法，將其制成泥茸狀(如果泥茸中水分較多，還需裝入布袋中擠壓)。

　　三、“炒制”是泥茸餡調(diào)制的關(guān)鍵。要求將泥茸狀的主料和糖、油等一起同炒，并且要控制火候，炒至水分基本蒸發(fā)，稠濃為止。

　　上述是關(guān)于蓮蓉餡做法的詳細(xì)介紹，不懂做蓮蓉餡?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做蓮蓉餡。如果你對(duì)上述課程有疑問(wèn)，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢(xún)?cè)诰€老師。