新手學(xué)做蛋糕，做蛋糕的簡單方法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　蛋糕的做法介紹，想做蛋糕，但是不懂怎么做，哪里有蛋糕做法的課程呢?下面介紹蛋糕的做法，也是蛋糕簡單的家常做法，大家可以跟著下面蛋糕的做法學(xué)做一下。

　　蛋糕的介紹

　　蛋糕是快樂的化身，在生活中見到蛋糕，就會(huì)想起快樂的時(shí)光。生日、節(jié)日、慶典、婚禮都有蛋糕的烘托，愛心的傳統(tǒng)和味覺的延伸。如果你是一個(gè)蛋糕制作愛好者，那可能在制作蛋糕的過程中會(huì)遇到多種問題，看看是如何造成的，以及如何解決。

　　做蛋糕的簡單方法

　　1.打蛋糕糊時(shí)，蛋糕油沉底變成硬塊

　　解決方法:先把糖打至溶化，再加入蛋糕油，快速打散，這樣就可不讓蛋糕油沉底。

　　2.蛋糕輕易斷裂而且不柔軟

　　解決方法:主要是配方中的蛋和油不夠,要適當(dāng)增加配方中蛋和油的分量。

　　3.蛋糕烤出來變得很白

　　解決方法:是烘烤過度引起的，調(diào)節(jié)爐溫或烘烤時(shí)間可以解決這一-問題。

　　4.蛋糕內(nèi)組織粗疏

　　解決方法:主要和攪拌有關(guān)，應(yīng)當(dāng)在高速攪拌后慢速排氣。

　　5.蛋糕出爐后凹陷或回縮

　　解決方法:烤箱的溫度能均勻散布,這樣可使蛋糕受熱相對均勻，周邊烘烤程度與中央部分的不同減削，可不讓蛋糕縮減;爐溫要把握準(zhǔn)確，用較暖和的爐溫烘烤，后期爐溫調(diào)低，加長烘烤時(shí)間，使蛋糕中間的水分與周邊差別不能太大;在蛋糕尚未定型之前，不能打開爐門;出爐后快脫離烤盆，翻過來冷卻，或出爐時(shí)，讓烤盆拍打地板，使蛋糕受一-次較大的搖動(dòng)，減少后期縮減。

　　6.蛋糕很散，沒有韌性

　　解決方法:蛋的用量是影響蛋糕韌性的主要因素，只有增加蛋的用量，蛋糕會(huì)變得韌性。

　　上述是關(guān)于蛋糕做法的詳細(xì)介紹，不懂做蛋糕?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做蛋糕。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。