冷凍的面包怎么解凍?面包冷凍后如何解凍

來源:廣州新東方烹飪學校

　　冷凍的面包怎么解凍?冷凍室是延長面包保質期的一個好的方法，當解凍時就會讓人感到有點難。面包冷凍后怎么解凍呢?解凍時有哪些方法呢?

　　冷凍面包前的準備

　　在儲存面包時，并非面包都是一樣的。《烘焙面包的藝術：做一個好面包真正需要知道的東西》一書的作者馬特·佩萊格里尼解釋說，用直面團做的面包不會和用強化面團或酸面團做的面包一樣。后者的脂肪含量和強化作用就像天然防腐劑，延長了它們的冷凍保質期。所以在冷凍你的面包之前，考慮一下面包的類型以及它的保質期。

　　溫度和濕度也會影響面包的壽命。面包師建議，在將面包保存在冰箱中之前，要確保面包包裝完好，以保持水分的不流失。當你準備冷凍你的面包時，把它從紙袋里拿出來(如果是一個的話)，用塑料袋把它包起來，然后冷凍。

　　面包解凍方法

　　當解凍面包的時候，有多種方法可以實現：

　　1.在室溫下解凍。

　　對于一個面包來說，讓它在室溫下靜置4-5小時，直到解凍完。建議先解凍包裹好的面包，然后去掉包裹物。這樣可以讓面包重新吸收轉移到包裹物上的水分。單獨的面包片室溫下在10分鐘內解凍，在冷藏箱中解凍需要稍長時間。

　　2.把面包放在烤箱里加熱。將烤箱預熱至350度，從包裝上取下一條面包，加熱約30-40分鐘。單個切片面包在烤箱中解凍所需時間少。幾分鐘后，檢查解凍的進度，有需要時要翻轉切片。

　　3.吐司切片冷凍面包放在烤面包機里解凍。有些烤面包機甚至有除霜選項。

　　4.微波冷凍面包。微波加熱的時間長短取決于面包的大小。晚餐面包卷和小法棍可以在大約2分鐘內解凍，而大法棍需要兩倍的時間解凍。單個切片在微波爐中會很快過熱并變硬——10秒就好了。

　　解凍面包后需要注意的事項

　　一旦解凍了面包，試著在解凍后的一兩個小時內吃掉它。因為淀粉分子排列的變化導致面包變舊：這些分子在略高于冰點的溫度下變化快，所以當你重新加熱面包時，它會把淀粉分子變回來。因此，冷凍過的面包在解凍后會快地變質。