怎么做黑啤干果餡?黑啤干果餡的做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　怎么做黑啤干果餡?黑啤干果餡是人們喜愛吃的食物，有的人喜歡在外面買來吃，有的人就喜歡自己進行制作，如果在家里自制黑啤干果餡，怎么做黑啤干果餡呢?下面介紹黑啤干果餡的做法。

　　黑啤干果餡屬于干果餡料類，其制作方法如下。

　　1、黑啤干果餡的基本用料

　　黃油2700克，紅糖2700克，黑啤酒3000克，葡萄干5000克，紅加侖子2500克，什錦果皮1350克。

　　2、黑啤干果餡的工藝方法

　　(1)將黃油、紅糖和黑啤酒放入加熱鍋內(nèi)上火加熱至紅糖全部溶化;

　　(2)然后加入葡萄干、什錦果皮繼續(xù)加熱至100攝氏度。注意在加熱過程中要不停地攪拌，以防煳鍋底;

　　(3)開鍋約5分鐘，加入紅加侖子，繼續(xù)煮至100攝氏度離火，放涼后即可使用。

　　3、黑啤干果餡的注意事項

　　(1)加熱紅糖時，應(yīng)保證加熱時間，紅糖要全部溶化。

　　(2)如果使用冷凍的紅加侖子，須提前解凍，或適當(dāng)延長加熱時間，以防止紅加侖子“涼心”的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　(3)加熱干果餡時宜用中火，但要不斷攪動，以防止煳鍋底，這將影響成品的口味和質(zhì)量。

　　(4)加工完成后的干果餡，必須在完全冷卻后才能進行下一步的制作，尤其是對餡料中加入蛋黃或全蛋的品種，否則，干果餡的內(nèi)部高溫會使全蛋和蛋黃變性，影響成品的質(zhì)量。

　　怎么做黑啤干果餡?上述結(jié)論了制作黑啤干果餡的方法，有疑問的學(xué)子可以在廣州新東方官網(wǎng)咨詢在線老師，大家可以在家試試做哦。