擔擔面的做法大全，擔擔面的家常做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　擔擔面的做法介紹，想做擔擔面，但是不懂怎么做，哪里有擔擔面做法的課程呢?下面介紹擔擔面的做法，也是擔擔面簡單的家常做法，大家可以跟著下面擔擔面的做法學做一下。

　　擔擔面的介紹

　　擔擔面得名于小販賣面挑的扁擔，它是四川小吃的代表，麻辣鮮香的擔擔面，象征著四川鮮活的飲食文化。

　　擔擔面的用料

　　細切面200克

　　豌豆尖50克

　　碎米芽菜50克

　　豬肉餡300克

　　香蔥20克

　　姜、蒜各10克

　　生抽、料酒各2毫升

　　花椒油2毫升

　　紅油30毫升

　　雞精2克

　　糖5克

　　熟芝麻10克

　　花椒20克

　　油25毫升

　　擔擔面的做法

　　1. 姜、蒜切末，芽菜也切末，香蔥切粒。在炒鍋中放入油，燒至6成熱，把肉餡放進去翻炒，加入生抽和料酒。

　　2. 放入芽菜，于肉餡同炒，加入少量鹽，然后鏟出鍋備用。

　　3. 把炒鍋洗凈，燒熱、將花椒放入焙香后碾碎花椒末。將紅油、花椒油、糖、鹽、雞精、熟芝麻、香油和醋調成調料，把花椒末倒入調料碗里拌勻。

　　4. 另起一煮鍋，放入大半鍋水煮開，將細切面放入，燙熟后撈出，豌豆尖也快速放入氽熟后一起撈出。用調好的調料拌入面條和豌豆尖中，撒上蔥粒。

　　擔擔面的美味竅門

　　花椒末可根據個人愛好酌量增減，受不了麻辣的人可以少放。

　　上述是關于擔擔面做法的詳細介紹，不懂做擔擔面?可以按照上述的步驟進行學做擔擔面。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。