抄手怎么做竅門?抄手的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　抄手的做法介紹，想做抄手，但是不懂怎么做，哪里有抄手做法的課程呢?下面介紹抄手的做法，也是抄手簡單的家常做法，大家可以跟著下面抄手的做法學做一下。

　　抄手的介紹

　　四川話里抄手就是餛飩，四川的抄手有皮薄餡嫩，爽滑鮮香的特點。無論是香辣的紅油抄手還是鮮美的清湯抄手，都讓人百吃不厭。

　　抄手的用料

　　豬里脊肉250克

　　蝦米15克

　　茡薺30克

　　雞蛋2個

　　姜汁10毫升

　　香油5毫升

　　豬油5毫升

　　胡椒粉5克

　　鹽5克

　　雞精2克

　　蔥花5克

　　雞湯600毫升

　　餛飩皮40張

　　抄手的做法

　　1. 蝦米泡發，茡薺去皮，俱切碎。把豬里脊肉剁成肉蓉，把蝦米、茡薺、雞蛋、姜汁、香油、豬油、鹽、胡椒粉3克，雞精放入大碗中，分3次，每次加入15毫升水，然后用力向一個方向攪拌至起膠。

　　2. 用餛飩皮包出菱角形的餛飩。鍋中放水，旺火燒開，把餛飩下進去煮熟。

　　3. 碗里舀入雞湯，每碗里舀入10個餛飩，撒上蔥花，胡椒粉2克就可以了。

　　抄手的美味竅門

　　抄手要好吃，在制餡的時候，肉蓉要分3次加水，加一次水就用力向一個方向攪拌，使水分為肉蓉所吸收而成漿糊狀，擠一小坨入清水中，能浮于水面方為合格。包好的抄手不易放久，不可以堆疊，以防破裂變形，變味。

　　上述是關于抄手做法的詳細介紹，不懂做抄手?可以按照上述的步驟進行學做抄手。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。