雞絲涼面怎么做好吃?雞絲涼面的做法大全

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　雞絲涼面的做法介紹，想做雞絲涼面，但是不懂怎么做，哪里有雞絲涼面做法的課程呢?下面介紹雞絲涼面的做法，也是雞絲涼面簡單的家常做法，大家可以跟著下面雞絲涼面的做法學(xué)做一下。

　　雞絲涼面的介紹

　　雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)吃食，開胃爽口，合適夏天享用。

　　雞絲涼面的用料

　　水面250克

　　綠豆芽50克

　　雞胸肉100克

　　泡發(fā)黃豆200克

　　黃瓜1根

　　白芝麻15克

　　辣椒面20克

　　花椒面5克

　　香葉2片

　　白砂糖3克

　　香蔥花、蒜泥各15克

　　姜末10克

　　姜絲5克

　　鹽8克

　　醬油10毫升

　　醋5毫升

　　八角1個

　　油110毫升

　　雞絲涼面的做法

　　1. 鍋中放30毫升油中火燒至5成熱，下姜絲，炸至焦黃發(fā)干時關(guān)火，用漏勺將炸過的姜絲撈出丟棄。

　　2. 將辣椒面裝入一個耐熱的大碗中，再放入白芝麻、八角、香葉、趁熱將油淋在辣椒面上，并攪勻制成油辣子，放在一邊冷卻備用。

　　3. 鍋中放50毫升油中火加至3成熱，放黃豆，小火炸至微焦黃備用。蒜泥和姜末加入鹽和100毫升涼白開水浸泡，做成姜蒜水備用。

　　4. 雞胸肉洗凈煮熟，撈出，瀝干水分撕成絲。

　　5. 綠豆芽擇洗干凈，焯熟備用，黃瓜洗凈切絲。大火燒開煮鍋的水，下面條，煮至面條斷生就可以。

　　6. 撈出裝盆中，用筷子不停挑起面條抖動，并對著面條扇風(fēng)。

　　7. 幫助面條冷卻下來。待面條微溫而不再感覺到燙時就可以了。

　　8. 將油30毫升淋在面條上，用筷子將面條不停地拌和、挑起、抖動，同時繼續(xù)用電扇或扇子對著面條扇風(fēng)，直到面條均勻拌上油，變得水潤油亮、根據(jù)分明而不粘在一起就可以了。

　　9. 用碗盛出適量的面條，依次放上綠豆芽、黃瓜絲、雞絲、醬油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黃豆、蔥花、拌勻就可以食用。

　　上述是關(guān)于雞絲涼面做法的詳細介紹，不懂做雞絲涼面?可以按照上述的步驟進行學(xué)做雞絲涼面。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。