辣子雞的家常做法竅門，辣子雞的家常做法大全

來源:廣州新東方烹飪學校

　　重慶辣子雞的做法介紹，想做重慶辣子雞，但是不懂怎么做，哪里有重慶辣子雞做法的課程呢?下面介紹重慶辣子雞的做法，也是重慶辣子雞簡單的家常做法，大家可以跟著下面重慶辣子雞的做法學做一下。

　　辣子雞的介紹

　　重慶辣子雞，正如一方人文水土一樣，火紅的，辣得爽，想得入骨。

　　辣子雞的用料

　　仔雞650克干辣椒300克老抽15毫升鹽5克白砂糖15克料酒30毫升姜10克大蔥10克白芝麻15克花椒100克郫縣豆瓣200克油500毫升花生碎30克

　　辣子雞的做法

　　1. 鍋中放水燒沸后放入干辣椒150克，小火煮30分鐘，取出瀝干剁蓉。

　　2. 仔雞洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切2厘米見方小塊，調入老抽、鹽、白砂糖、料酒、姜末和大蔥蓉，混合均勻，腌制20分鐘。

　　3. 中火加熱鍋中的油，帶燒至6成熱時放入辣椒蓉，郫縣豆瓣，小火熬制20分鐘，并不時用鏟子推攪勻，防焦糊，再放入花椒60克，小火繼續熬制15分鐘，呈紅油后離火，過濾掉料渣待用。

　　4. 中火加熱炸鍋中的紅油，燒至6成熱時放入腌制好的仔雞小塊，雞塊水汽耗干時，放入剩下的干辣椒150克和花椒40克。

　　5. 改小火將雞塊和辣椒、花椒一同炸香，然后瀝干油分裝入盤中。

　　6. 另取炒鍋，用少許紅油將花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在雞塊上。

　　辣子雞的美味竅門

　　做好的紅辣椒油儲存得當，可以反復使用幾次。

　　上述是關于重慶辣子雞做法的詳細介紹，不懂做重慶辣子雞?可以按照上述的步驟進行學做重慶辣子雞。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。