芝麻牛肉絲怎么做?芝麻牛肉絲的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　芝麻牛肉絲的做法介紹，想做芝麻牛肉絲，但是不懂怎么做，哪里有芝麻牛肉絲做法的課程呢?下面介紹芝麻牛肉絲的做法，也是芝麻牛肉絲簡單的家常做法，大家可以跟著下面芝麻牛肉絲的做法學做一下。

　　芝麻牛肉絲的介紹：

　　這道菜色澤紅亮，看起來就有食欲，吃起來麻辣帶點甜味，牛肉入味而又嚼勁，除了佐餐外，下酒也適合。

　　芝麻牛肉絲的原料：

　　瘦牛肉1000克

　　辣椒粉5克

　　花椒粉3克

　　姜(拍破)8克

　　鹽25克

　　料酒50毫升

　　山奈3克

　　八角3克

　　陳皮3克

　　草果3克

　　熟芝麻50克

　　花椒油、紅油各5毫升

　　高湯500毫升

　　油1000毫升(實耗75毫升)

　　芝麻牛肉絲的做法：

　　1. 將瘦牛肉切成8厘米長的厚片，用牙簽在上面戳若干小孔。

　　2. 將鹽3克和料酒放在碗中調勻后均勻地涂抹在牛肉表面，腌8個小時。

　　3. 鍋中放水，大火燒開，把腌好的牛肉放進去氽去血水。

　　4. 另起一鍋，放入適量水，把牛肉與姜、山奈、八角、陳皮、草果及鹽10克放進鍋里，大火煮開后改為微火，煮到牛肉熟軟后關火，將牛肉撈出晾涼，切成15厘米粗的絲。

　　5. 另取一鍋放入1000毫升的油，開火燒至4成熱，把牛肉絲放下去炸至水分變干然后撈出。

　　6. 把牛肉絲放進另一干凈的煮鍋，加入高湯煮開，放進糖、12克鹽，中小火煮至湯汁逐漸收干，倒入紅油、花椒油、辣椒粉，并撇上熟芝麻和花椒粉攪拌就可以了。

　　芝麻牛肉絲的竅門：

　　做這道菜，應該把牛肉里面的白色筋絲挑出來，這樣口感會變得好吃好多。

　　上述是關于芝麻牛肉絲做法的詳細介紹，不懂做芝麻牛肉絲?可以按照上述的步驟進行學做芝麻牛肉絲。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。