辣子雞怎么做好吃?辣子雞做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　辣子雞的做法介紹，想做辣子雞，但是不懂怎么做，哪里有辣子雞做法的課程呢?下面介紹辣子雞的做法，也是辣子雞簡單的家常做法，大家可以跟著下面辣子雞的做法學做一下。

　　辣子雞的介紹：

　　外酥里嫩的蝦肉，吃起來香濃鮮嫩，每一口是美味好吃的。

　　做辣子雞的原料

　　鮮蝦500克

　　干辣椒25克

　　花椒15克

　　胡椒粉1克

　　鹽5克

　　白糖2克

　　姜片5克

　　大蔥20克

　　醬油5毫升

　　料酒25毫升

　　紅油50毫升

　　芝麻油2毫升

　　白芝麻5克

　　油1000毫升(實耗75毫升)

　　辣子雞的做法

　　1. 把蝦剪掉蝦須和腳，開背，挑去泥腸。姜切片，蔥切圈。把蝦放在碗里，倒入料酒15毫升，鹽3克、胡椒粉少許，拌勻后腌制5分鐘。

　　2. 用15毫升水、5毫升醬油、2克白糖、10毫升料酒及2克鹽調成味汁。干辣椒去蒂、去籽，剪成2厘米左右的節。

　　3. 炒鍋內放油，中火燒至8成熱，把蝦放進去炸至皮變皺變酥，有些發白，便撈起瀝干油。

　　4. 倒掉鍋中的油，下紅油，中火加熱至3成熱時，把干辣椒節放進去，煸炒出辣香，再下花椒、姜、蔥爆香，然后將蝦放入熗炒入味，烹入味汁，淋少許芝麻油，起鍋后撒上白芝麻便可。

　　做辣子雞的竅門

　　炸蝦的時候，油溫要掌握好，如果油溫過低的話，蝦皮不會酥脆，而肉會過老。

　　上述是關于辣子雞做法的詳細介紹，不懂做辣子雞?可以按照上述的步驟進行學做辣子雞。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。