油渣蓮白怎么做?油渣蓮白的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　油渣蓮白的做法介紹，想做油渣蓮白，但是不懂怎么做，哪里有油渣蓮白做法的課程呢?下面介紹油渣蓮白的做法，也是油渣蓮白簡單的家常做法，大家可以跟著下面油渣蓮白的做法學(xué)做一下。

　　油渣蓮白的介紹：

　　蓮白即卷心菜，物資緊缺時期，許多家庭熬了豬油后舍不得丟掉油渣，將它用來炒菜，因此油渣蓮白成了學(xué)多人記憶中的味道。

　　油渣蓮白的原料：

　　卷心菜500克

　　豬板油80克

　　油10毫升

　　干辣椒4個

　　花椒1克

　　蒜2瓣

　　鹽3克

　　雞精2克

　　水10毫升

　　油渣蓮白的做法：

　　1. 將新鮮的豬板油平放，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍格凍硬后拿出，去掉保鮮膜，切成15cm見方的小塊。

　　2. 炒鍋中放入10毫升油，燒至3成熱，將豬板油放下去，小火慢慢炸出豬油，煸炒油渣，然后關(guān)火撈出油渣。

　　3. 卷心菜從中間分開，去掉打莖，切成4厘米見方的大片，洗凈瀝干水，蒜切片，干辣椒切短節(jié)。

　　4. 炒鍋再次開火，燒至5成熟時，將蒜片和干辣椒、花椒放入爆香。

　　5. 先將油渣放入炒鍋，翻炒一下后將卷心菜放入鍋中，大火翻炒片刻，下鹽、雞精、10毫升水再翻炒幾下就可以盛盤了。

　　做油渣蓮白的竅門：

　　1. 豬油凍好后比較容易切，如果不凍的話，可能會切得不一樣大小，這樣炸起來有的油渣炸好，有的還沒好。

　　2. 炸豬油渣要用小火，要在旁看著，以免變焦。

　　上述是關(guān)于油渣蓮白做法的詳細(xì)介紹，不懂做油渣蓮白?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做油渣蓮白。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。