椒麻雞的做法和配料，椒麻雞的做法竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　椒麻雞的做法介紹，想做椒麻雞，但是不懂怎么做，哪里有椒麻雞做法的課程呢?下面介紹椒麻雞的做法，也是椒麻雞簡單的家常做法，大家可以跟著下面椒麻雞的做法學做一下。

　　椒麻雞的介紹：

　　雞腿肉肉質鮮嫩，撕成了適合的大小，每一口雞肉都浸潤了花椒和辣椒的麻辣，拌以蔥和香菜的鮮香，實在是種好的生活體驗。

　　做椒麻雞的原料：

　　雞腿1只

　　花椒粒3克

　　香蔥20克

　　干辣椒2個

　　姜5克

　　蒜4瓣

　　香菜20克

　　生抽15毫升

　　糖5克

　　鹽1克

　　辣椒粉1克

　　椒麻雞的做法：

　　1. 香蔥洗凈切段，香菜切段，姜切片，蒜拍扁后一半切末，一半保持原樣，鍋中放大半鍋水燒開，把一半的香蔥、拍扁的蒜、干辣椒和姜片放進去，再將洗凈的雞腿放進去氽燙至熟，撈出用冷水沖涼后瀝干。

　　2. 炒鍋燒熱，將花椒小火焙香后放在小石臼中搗碎。

　　3. 把雞腿肉用手撕成粗條，放在碗中。

　　4. 將剩下的香蔥、蒜末、花椒碎和生抽、香油、糖、鹽、辣椒粉一起放入碗中，與雞肉攪拌均勻入味就可以上桌了。

　　做椒麻雞的竅門：

　　1. 如果沒有經驗，不知道雞肉煮多久是熟了，可以用筷子用力戳進雞肉里就可以了，煮時間過長肉質會變老。

　　2. 如果有冰塊的話，雞肉煮熟后用冰水浸泡一會兒，雞肉會變得爽脆一些。

　　上述是關于椒麻雞做法的詳細介紹，不懂做椒麻雞?可以按照上述的步驟進行學做椒麻雞。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。