水煮牛肉的做法，做水煮牛肉的竅門

來源:廣州新東方烹飪學校

　　水煮牛肉的做法介紹，想做水煮牛肉，但是不懂怎么做，哪里有水煮牛肉做法的課程呢?下面介紹水煮牛肉的做法，也是水煮牛肉簡單的家常做法，大家可以跟著下面水煮牛肉的做法學做一下。

　　水煮牛肉的介紹：

　　麻辣味厚，肉片鮮嫩，只要掌握了秘訣，在家中也能做出香氣四溢的水煮牛肉，如果用豬肉來做，便成了水煮肉片。

　　水煮牛肉的用料：

　　涼牛肉250克

　　綠豆芽80克

　　大白菜80克

　　料酒15毫升

　　醬油15毫升

　　水淀粉25毫升

　　雞蛋清1個

　　白胡椒粉2克

　　雞精2克

　　大蔥6段

　　干紅辣椒10克

　　花椒5克

　　郫縣豆瓣35克

　　香蔥花5克

　　高湯300毫升

　　油25毫升

　　水煮牛肉的的做法：

　　1. 牛肉切成0.3厘米厚的片，加雞精、白胡椒粉、醬油、料酒、水淀粉、雞蛋清抓勻腌10分鐘。

　　2. 干紅辣椒剪小段。白菜斜切成薄片。

　　3. 鍋中放油10毫升燒至5成熟，放入干紅辣椒和花椒炸至呈棕紅色，將炸香的花椒和干紅辣椒放到小石臼里，搗碎成末。

　　4. 綠豆芽擇去根須，放入沸水中氽燙斷生，撈出瀝凈水放在碗底。

　　5. 鍋內(nèi)倒入油15毫升，小火燒至6成熟，下郫縣豆瓣略炒，放入大蔥炒出紅油，放入高湯煮開，撈去湯中的蔥和辣椒及較大的渣。

　　6. 白菜放入湯中，煮至斷生，撈出放入碗中。鍋中保持沸騰，下肉片滑嫩，煮至牛肉片展開發(fā)亮就把火關掉。

　　7. 將煮好的牛肉和湯汁也倒入碗內(nèi)，撒上辣椒末，花椒末和香蔥花。

　　8. 炒鍋內(nèi)重新倒入油，燒至7成熱澆入碗中的肉片上。

　　水煮牛肉的美味秘訣：

　　牛肉片下鍋后煮幾十秒使之定型在攪散，否則會使肉脫漿。

　　上述是關于水煮牛肉做法的詳細介紹，不懂做水煮牛肉?可以按照上述的步驟進行學做水煮牛肉。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網(wǎng)咨詢在線老師。