豆瓣鮮魚怎么做?豆瓣鮮魚的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　豆瓣鮮魚的做法介紹，想做豆瓣鮮魚，但是不懂怎么做，哪里有豆瓣鮮魚做法的課程呢?下面介紹豆瓣鮮魚的做法，也是豆瓣鮮魚簡單的家常做法，大家可以跟著下面豆瓣鮮魚的做法學做一下。

　　豆瓣鮮魚的介紹：川菜中的傳統名菜，色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸。

　　豆瓣鮮魚的用料：

　　草魚800克

　　郫縣豆瓣40克

　　水淀粉15毫升

　　姜20克

　　香蔥20克

　　醬油30毫升

　　白糖20克

　　泡辣椒10克

　　蒜10克

　　干辣椒20克

　　料酒20毫升

　　胡椒粉、鹽各2克

　　油80毫升(實耗約30毫升)

　　豆瓣鮮魚的做法：

　　1. 將草魚去鱗，去內臟和腮后洗干凈，在魚身兩面各加劃3刀，用料酒、胡椒粉和鹽稍腌。

　　2. 泡椒切碎，姜和蒜切成末，醬蔥切成蔥花、鍋中放油，爆香干辣椒后撈出辣椒，用爆辣椒的油鍋魚兩面煎熟，撈出控油。

　　3. 鍋內留油20毫升左右，放入郫縣豆瓣，泡辣椒、姜末、蒜來炒香過后加水，醬油和白糖。

　　4. 放入煎好的魚，小心燒沸。起鍋時烹醋并且加水淀粉勾茨，再撒上香蔥花即可。

　　豆瓣鮮魚的美味竅門：

　　鮮魚用草魚或者其他合適煎的魚都可以;醋要最后放，以免過度加熱揮發，失去酸味和香味。

　　上述是關于豆瓣鮮魚做法的詳細介紹，不懂做豆瓣鮮魚?可以按照上述的步驟進行學做豆瓣鮮魚。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。