宮保蝦球的做法竅門，宮保蝦球的家常做法

來源:廣州新東方烹飪學(xué)校

　　宮保蝦球的做法介紹，想做宮保蝦球，但是不懂怎么做，哪里有宮保蝦球做法的課程呢?下面介紹宮保蝦球的做法，也是宮保蝦球簡單的家常做法，大家可以跟著下面宮保蝦球的做法學(xué)做一下。

　　宮保蝦球的介紹：

　　宮保蝦球是川菜宮保系列的另一道美味菜肴，甜酸適度，味道濃郁。

　　宮保蝦球的用料：

　　大母蝦8只

　　白胡椒粉3克

　　鹽適量

　　蛋白半個

　　綠豆淀粉10克

　　油220毫升

　　花椒5克

　　糖55克

　　米醋40毫升

　　生抽5毫升

　　蔥白60毫升

　　姜5克

　　蒜5克

　　干辣椒8克

　　熟腰果適量

　　宮保蝦球的做法：

　　1. 將蔥白切成段，要切成片，蒜切成片，備用。

　　2. 將大海蝦去殼、去頭后開背，挑出蝦線、洗凈晾干。

　　3. 將蝦仁放入鍋中，加入白胡椒粉、鹽1克、半只蛋白、綠豆淀粉5克，油20毫升，反復(fù)抓至起膠，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘。

　　4. 將糖、醋、鹽5克、生抽、紅抽3毫升調(diào)成宮保汁。

　　5. 炒鍋燒熱倒入200毫升油，中火加至5成熟時放入蝦仁，滑開，帶蝦仁變色成球撈出，控油備用。

　　6. 鍋再次坐到火上，加入紅油10毫升和油10毫升，涼油時放花椒慢炒辣椒變色，倒入調(diào)味汁，炒至變稠，倒入蝦仁翻炒，出鍋前倒入腰果拌勻。

　　宮保蝦球的美味秘訣：海蝦在清洗，改刀后要用廚房用紙吸干水，這樣抄的時候易掛汁。

　　上述是關(guān)于宮保蝦球做法的詳細(xì)介紹，不懂做宮保蝦球?可以按照上述的步驟進(jìn)行學(xué)做宮保蝦球。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)咨詢在線老師。