咸燒白家常菜譜，咸燒白的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　咸燒白的做法介紹，想做咸燒白，但是不懂怎么做，哪里有咸燒白做法的課程呢?下面介紹咸燒白的做法，也是咸燒白簡單的家常做法，大家可以跟著下面咸燒白的做法學做一下。

　　咸燒白的介紹：

　　咸燒白和甜燒白是川菜扣碗菜中的一對名菜。咸燒白中豬肉軟爛、鮮香而不·肥膩，因為油都進了芽菜里，每每讓食客意猶未盡。

　　做咸燒白的用料：

　　帶皮五花肉1塊(約500克)

　　四川豆豉50克

　　深色甜醬油50克

　　芽菜200克

　　泡辣椒6根

　　鹽2克

　　油15毫升

　　咸燒白的制作方法：

　　1. 選用肥瘦相同的三層五花肉1塊，用火燒掉殘毛，沖洗干凈。

　　2. 鍋中放水燒開，把整塊五花肉放下去煮至8成熟后撈起瀝干，然后在豬皮上面抹上深色的甜醬油。

　　3. 炒鍋放油燒至5成熱，放入五花肉，爆至表面紅褐色撈起涼。改刀將五花肉切成厚0.3~0.4厘米的薄片。

　　4. 把泡椒切成小段，芽菜切成碎粒，在每片肉里裹進1段泡辣椒，豆豉2粒，卷成圓筒狀，碼入蒸碗中。在蒸碗里淋上深色的甜醬油，撒上鹽和芽菜碎。

　　5. 大火燒開蒸鍋中的水，將蒸碗放在蒸籠上，蒸一個半小時至軟爛，便可以取出，扣入盤中。

　　做咸燒白的竅門：這道菜里的五花肉要用旺火蒸熟透，這樣油脂才會被蒸出來。

　　上述是關于咸燒白做法的詳細介紹，不懂做咸燒白?可以按照上述的步驟進行學做咸燒白。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。