西湖牛肉羹怎么做?西湖牛肉羹的做法

來源:廣州新東方烹飪學校

　　西湖牛肉羹的做法介紹，想做西湖牛肉羹，但是不懂怎么做，哪里有西湖牛肉羹做法的課程呢?下面介紹西湖牛肉羹的做法，也是西湖牛肉羹簡單的家常做法，大家可以跟著下面西湖牛肉羹的做法學做一下。

　　做西湖牛肉羹的原料：

　　牛里脊60克

　　香菜1棵

　　水發香菇3個

　　雞蛋清1個

　　姜1片

　　淀粉2.5茶匙

　　生抽8毫升

　　料酒8毫升

　　鹽3克

　　白胡椒粉1克

　　白糖1克

　　香油少許

　　西湖牛肉羹的制作方法：

　　1. 把牛里脊切成小丁，放入生抽、料酒、白胡椒粉0.5克、淀粉0.5茶匙拌勻腌制10分鐘，放淀粉可以鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來嫩。

　　2. 香菜切末，姜切蓉，水發香菇去根切成小粒。將雞蛋的蛋清分離開，把蛋清用筷子打散。兩茶匙的淀粉加入3茶匙的清水攪拌均勻，調成水淀粉。

　　3. 把腌制好的牛里脊和和香菇放入開水中焯熟撈出備用。

　　4. 把牛里脊丁放到鍋里后要迅速用筷子將牛里脊丁散開，不然就煮成一大塊牛肉了。

　　5. 鍋中重新添入750毫升的冷水，放入焯過水的牛肉、香菇和姜蓉，再加入鹽、0.5克白胡椒粉和白糖，開火將湯燒開，水開后大火煮2分鐘。

　　6. 倒入水淀粉用湯勺不斷攪動讓湯變粘稠。以畫圈的方式慢慢地將蛋清倒入鍋中，用湯勺滑散。

　　7. 之所以先勾茨再淋蛋清，是因為這樣做好后的蛋花好看，形似飛絮。

　　8. 撒人香菜，淋入香油，這個湯就可以了。

　　上述是關于西湖牛肉羹做法的詳細介紹，不懂做西湖牛肉羹?可以按照上述的步驟進行學做西湖牛肉羹。如果你對上述課程有疑問，可以在廣州新東方烹飪學校官網咨詢在線老師。